Arquivo da categoria: Molhos

Molho para Macarrão 01

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Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes
  • 1 molho de salsa
  • 3 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 5 tomates maduros
  • 1 copo americano de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Numa panela refogue a cebola, o alho, e a salsa em outra panela coloque o tomate picado e deixar desmanchar,
  • A carne você escolhe o tipo que quer de gado, frango ou pode fazer sem carne,
  • Depois de tudo refogado e derretido junte tudo numa panela coloque as folhas de louro e deixe ferver mais uns 10 minutos colocando um pouco de água
  • Vá mexendo, se precisar acrescente aos poucos água, mas cuidado não coloque água demais, pois pode ficar aguado e não engrossar,
  • Quando estiver fervendo por 15 minutos coloque uma ou duas colheres de massa de tomate deixe ferver
  • Por último coloque o vinho tinto deixando por mais 10 minutos
  • Apure o sal ao seu gosto
  • Coloque sobre a massa ou misture o molho a massa.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho Napolitano 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 2 l de água
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de extrato de alho (alho batido com manteiga)
  • ½ copo americano de vinho branco seco
  • 10 g de manjericão seco
  • 5 g de orégano seco
  • Sal ou tempero Ajinomoto a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver.
  • Corte as tampinhas dos tomates e faça uma cruz no fundo dos frutos, para facilitar na hora de tirar a pele.
  • Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates e deixe por 15 minutos no fogo. Tire os tomates e ponha-os em uma panela com água fria.
  • Espere eles esfriarem e tire a pele com a mão.
  • Bata o fruto puro no liquidificador.
  • Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho.
  • Depois, acrescente o vinho e o tomate batido.
  • Tempere com o sal ou Ajinomoto.
  • Coloque o manjericão e o orégano.
  • Mexa e deixe cozinhando por 15 minutos para tirar o excesso de água.
  • Está pronto o molho.
  • Ele pode ser servido com qualquer tipo de massa e pode servir de base para outros molhos.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Feijão Jalo com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 50 g de bacon
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o feijão e lave-o muito bem sob água corrente.
  • Coloque-o em uma panela de pressão e junte 600 ml de água e as folhas de louro.
  • Leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio.
  • Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra-as.
  • Coloque em peneira para escorrer o caldo (reserve 1 xícara de chá).
  • Despreze as folhas de louro e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Limpe, lave e pique o manjericão.
  • Pique o bacon em pedaços bem pequenos.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer.
  • Acrescente a cebola e o bacon.
  • Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou a cebola ficar transparente.
  • Adicione o feijão, o caldo reservado e o molho de tomate.
  • Tampe a panela, cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos.
  • Junte o manjericão, o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserva.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Pimenta do Reino Verde e Rum

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de pimenta do reino verde
  • 6 colheres (sopa) de rum
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os grãos de pimenta em uma panela de fundo grosso.
  • Leve ao fogo bem baixo, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até as pimentas ficarem secas. Mas cuidado para não queimá-las.
  • Com o dorso de uma colher amasse as pimentas contra as laterais da panela.
  • Junte o rum, aumente o fogo e deixe ferver por 2 minutos ou até o rum evaporar.
  • Acrescente o azeite de oliva e o caldo de carne.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até o volume reduzir para menos da metade.
  • Adicione o creme de leite e o sal.
  • Misture e deixe mais 1 minuto (sem parar de mexer) ou até ferver.
  • Retire.
  • Sirva com carnes grelhadas.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Pão, Alho e Nozes

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Ingredientes:

  • 2 pães franceses médios amanhecidos
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 6 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de noz picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino em grão moída grosseiramente

Modo de Preparar:

  • Pique os pães, coloque-os em uma tigela e regue com o leite.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, coloque no copo do processador o azeite de oliva e o alho.
  • Bata até obter uma pasta.
  • Junte o pão (com o leite), o vinho e o sal.
  • Bata por mais 1 minuto ou até obter um creme.
  • Transfira a mistura para uma tigela.
  • Junte a salsinha, as nozes e a pimenta do reino.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Sirva com carne de peru e saladas.

Fonte: http://www.saborearte.com