Arquivo da categoria: Molhos

Molho Pesto com Castanha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadas
  • 1 dente pequeno de alho, cortado em 4
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ¼ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1/3 xícara (chá) de azeite ou óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador, tampe-o e bata em velocidade média até obter um purê.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Picante de Morango com Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 15 morangos médios
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ xícara (chá) de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma frigideira os morangos, partidos em 4 gomos, a pimenta dedo de moça sem sementes picada, o vinho, o vinagre o açúcar e o sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até o volume reduzir à metade e empregue em sua receita.
  • Este molho é ótimo para acompanhar aves grelhadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pesto Genovese 02

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Ingredientes:

  • 1 maço de manjericão fresco de folhas graúdas
  • 80 ml azeite Extra Virgem Italiano
  • 20 g de alho picado
  • 50 g de pinoli
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de queijo pecorino ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • O molho pesto precisa ser feito com a ajuda de um liquidificador.
  • Coloca-se primeiramente o azeite, o alho, o sal, os pinolis, as folhas (somente) lavadas e secas do manjericão e por último os dois tipos de queijo.
  • Liquidificar evitando demorar muito tempo para evitar excessiva perda da cor viva do manjericão.
  • Bata pouco para que não fique muito liso, pois fica mais gostoso se estiver mais rústico.
  • Agora é só servir.

Fonte: Chef Nicholas Penha Barros – http://www.receitas.com/maisvoce

Molho de Tomate 08

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Ingredientes:

  • 1 xícara de polpa de tomate
  • 2 colheres (rasas) de farinha levemente tostada
  • 1/2 colherzinha de cebola
  • 1 colher de azeite
  • Temperos verdes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pôr o azeite, a cebola e os temperos verdes numa caçarola ao fogo,
  • Deixar cozinhar durante alguns minutos.
  • Juntar-lhe a farinha tostada, o tomate, e mexer bem, até ficar de consistência uniforme.
  • Fazer ferver, juntar-lhe sal a gosto e coar em uma peneira antes de servir.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Molho Holandês 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara de nata ou leite
  • 1 colherzinha de farinha
  • 1 colher de óleo
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar o óleo ao fogo com a farinha e mexer bem.
  • Deitar um pouco de nata ou leite, continuar a mexer até tomar consistência uniforme.
  • Pôr o resto da nata ou leite para ferver; bater as gemas com suco de limão. Acrescentar um pouco de molho quente, e mexer sempre.
  • Quando tudo estiver bem misturado, continuar a mexer sobre o fogo até ficar espesso, mas sem deixar ferver.
  • Pôr sal a gosto e, caso queira um molho mais saboroso, acrescentar mais óleo, batendo o molho enquanto se acrescenta.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br