Arquivo da categoria: Massas

Spaghetti com Abobrinha 02

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Spaghetti com Abobrinha 02

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de toucinho defumado picadinho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 4 tomates (sem pele e sementes) picados
  • 2 abobrinhas raladas no ralo grosso
  • 1 copo de Requeijão Parmalat
  • Orégano e sal, a gosto.
  • 500 g de Spaghetti cozido ‘al dente’

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Ravioli com Bisque de Caranguejo

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Ingredientes:

 

Molho:

  •  Azeite,
  • 1 alho,
  • 1 cebola,
  • 1 cenoura,
  • 1 alho poró
  • 1 aipo picado
  • Carne de 3 siris,
  • 3 cm de gengibre ralado,
  • 1/2 xícara de conhaque,
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate,
  • 1/2 xícara de água.

Recheio:

  • Azeite,
  • 1 alho poró,
  • 300 g de tilápia,
  • 100 g de queijo branco,
  • 1 ramo de ciboulette,
  • Sal,
  • Pimenta.

Ravioli:

  • 400 g de farinha,
  • 4 ovos,
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga.
  • Tomate,
  • Ciboulette,
  • Manjericão.

Modo de Preparar:

 

Molho Bisque

  • Aqueça azeite.
  • Ponha alho, cebola, cenoura, alho poró e aipo.
  • Refogue.
  • Junte siri e gengibre.
  • Refogue.
  • Junte conhaque, extrato de tomate, água.
  • Cozinhe.
  • Processe.
  • Peneire.
  • Reserve quente.

Recheio:

  • Noutra panela, aqueça azeite.
  • Junte alho poró e tilápia.
  • Cozinhe.
  • Junte queijo, ciboulette, sal, pimenta. Processe. Reserve.

Massa:

  • Faça ravioli. Misture farinha e ovos. Sove. Abra. Corte. Recheie.
  • Cozinhe e passe na manteiga.
  • Sirva com molho.

Fonte: http://www.caras.com.br  

Talharim Carbonara

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Ingredientes:

 

Molho

  • 3 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 ovos
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 xícaras de chá de bacon magro em cubos
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco

Massa

  • 5 litros de água fervente
  • Sal
  • Azeite
  • 500 g de talharim grano duro

Modo de Preparar:

  • Usando garfo ou fuet.
  • Bata a manteiga até obter um creme. Reserve.
  • Bata os ovos com o queijo. Reserve.
  • Coloque a água para ferver com o sal e o azeite.
  • Coloque o talharim aos poucos para não interromper a fervura e para que ele cozinhe al dente.
  • Escorra bem.
  • Leve o bacon ao fogo baixo para que doure em sua própria gordura.
  • Retire totalmente a gordura, junte creme de leite ao bacon e aqueça.
  • Despeje o talharim na frigideira do bacon, envolva-o com a manteiga, com os ovos e misture muito bem.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Talharim com Parma

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Ingredientes:

  • Miolo de pão italiano pulverizado grosseiramente
  • Azeite extravirgem
  • 750 ml de creme de leite fresco
  • Raspinhas verdes da casca de um limão siciliano
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco rasgado
  • 200g de presunto Parma em tirinhas
  • 100g de tomates secos, picados e grelhados
  • Parmesão ralado grosso em lâminas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 350 g de talharim médio

Modo de Preparar:

  • Esmigalhar grosseiramente o miolo de quatro fatias grossas de pão italiano, acrescentar e misturar bem com duas colheres de sopa de azeite extravirgem.
  • Colocar em uma assadeira e leve ao forno até dourar.
  • Aquecer o creme de leite em uma panela até reduzir à metade.
  • Juntar as raspinhas verdes da casca de um limão siciliano, as folhas do manjericão rasgadas, a pimenta do reino moída na hora e ajustar o sal.
  • Cortar o presunto Parma em tiras não muito grossas ou compridas.
  • Cozinhar a massa segundo instruções do fabricante.
  • Juntar a massa cozida ao molho e envolver bem.
  • Forrar o fundo de cada prato de servir com metade das tirinhas de presunto Parma e um pouquinho do parmesão ralado em lâminas médias.
  • Sobre eles colocar em cada prato metade da massa cozida e misturada ao molho.
  • Cobrir o talharim com o parmesão, o miolo de pão torrado e os tomates secos picados e levemente grelhados.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Spaghetti Kama Sutra

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Ingredientes:

  • 300 g espaguete cozido conforme instruções da embalagem
  • ½ kg mignon em cubos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picadinha
  • ½ colher (chá) de curry
  • 4 dentes de cravo
  • ½  xícara coco fresco ralado
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em ½ xícara água fervente
  • ½ xícara amendoim torrado
  • ½ xícara leite de coco
  • ¼ xícara uva passa
  • 1 maçã em cubos
  • Cheiro verde picadinho a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água abundante e fervente.
  • Recomenda-se para cada 5 litros, 500g de macarrão.
  • O tempo de cozimento vem normalmente impresso na embalagem.
  • Manter o fogo alto do início ao fim.
  • Escorra e reserve.
  • Obs.: O cozimento do macarrão deve ser feito quando o molho estiver pronto ou quase pronto para ser servido bem quente.
  • Refogue a carne no óleo. Junte a cebola, o curry, o cravo e o coco. Mexa bem.
  • Coloque o caldo de carne e espere reduzir à metade.
  • Coloque o amendoim, o leite de coco e ferva cerca de 3 minutos.
  • Coloque as passas, a maçã e o cheiro verde.
  • Misture o Espaguete e sirva com chips de banana.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br