Arquivo da categoria: Massas

Linguinne Fusion

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Ingredientes:

  • 500 g de linguinne     
  • 500 g de soja fresca  
  • 6 tomates sem pele, sem sementes
  • 1/2 cebola      
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de sal  
  • 1 talo de salsinha   

Modo de Preparar:

  • Lave a soja fresca.
  • Numa panela coloque água e deixe ferver.
  • E acrescente a soja e bastante sal.
  • Cozinhe durante uns 5 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Deixe esfriar e descasque a soja.
  • E ferve água em outra panela.
  • Em seguida coloque o linguinne nessa água e deixe cozinhar uns 12 minutos.
  • Depois descasque a cebola e o alho.
  • E pique em cubos pequenos o alho e a cebola.
  • Aqueça numa frigideira e adicione o azeite.
  • Acrescente a cebola e o alho na frigideira e frite.
  • Depois adicione o talo de salsa nessa mistura.
  • Quando dourar a cebola acrescente o tomate pelado.
  • Misture.
  • Depois de cozido coloque o linguinne no molho.
  • Corrigi o sal.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Linguinne Canarinho

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Ingredientes:

  • 500 g de linguinne     
  • 100 g de lula limpa    
  • 200 g de lagostim      
  • 100 g de marisco com casca           
  • 3 tomates       
  • 2 dentes de alho        
  • 200 g de filé de peixe
  • Quanto baste de salsinha     
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de caldo de peixe     

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa al dente e reserve.
  • Coloque o peixe em água fervente e fazer um caldo com temperos da sua preferência.
  • Reserve o peixe após um breve cozimento.
  • Aquecer o azeite doure o alho e adicione a salsinha picada
  • Junte as lulas com uma concha de caldo de peixe e deixa cozinhar.
  • Coloque os lagostins e os mariscos.
  • Um pouco mais de caldo de peixe.
  • Corrigir o sal junte a massa cozida e deixe pegar o sabor.
  • Adicione o peixe sobre a massa, finalize o cozimento e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Tagliatelle com Creme de Limão e Atum

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Ingredientes:

  • 400 g de tagliatelle    
  • 400 g de creme de leite
  • 1 limão           
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • Quanto baste de sal  
  • 2 colheres (sopa) de nirá      
  • Quanto baste de raspas de limão     
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada      
  • 200 ml de caldo de peixe      
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde       
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada   
  • 200 g de atum fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite      
  • 1 colher (sopa) de tomilho    

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com sal, pimenta do reino, azeite e tomilho.
  • Derreta a manteiga, refogue a cebola, o nirá e a pimenta dedo de moça por 2 minutos.
  • Jogue o creme, deixe ferver até reduzir um pouco, junte o limão, as cascas de limão, o sal, a pimenta do reino e despeje o caldo de peixe.
  • Cozinhe a massa al dente, escorra, polvilhe com o queijo e o cheiro verde e misture com quase todo o molho.
  • Reserve um pouco.
  • Corte o atum em fatias finas, grelhe-as na chapa rapidamente e coloque-as por cima do tagliatelle.
  • Coloque a massa no meio do prato e despeje o restante do molho ao redor.

Fonte: Cintia Andrade – http://cybercook.terra.com.br

Tagliatelle com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 200 g de tagliatelle    
  • Quanto baste de azeite         
  • 20 g de anchovas      
  • 2 dentes de alho picado        
  • 1/2 pimenta dedo de moça   
  • 30 g de funghi secchi
  • Quanto baste de sal  
  • 1/2 copo de vinho branco     
  • Quanto baste de salsinha picada  

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o tagliatelle e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente a anchova, o alho, a pimenta e o funghi secchi.
  • Refogue e corrija com sal.
  • Acrescente o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
  • Acrescente a salsinha.
  • Em um prato, coloque a massa, um pouco do molho e salpique salsinha.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Capelete ao Pesto

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Ingredientes:

  • 500 g de capelete de frango ou de ricota pronto

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de castanhas do Pará picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ponha 5 litros de água, tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte 1 1/2 colher (sopa) de sal e deixe ferver mais um pouco.
  • Adicione a massa de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente. Escorra.
  • Prepare o molho: junte todos os ingredientes, menos o capelete e misture. Reserve.
  • Cubra o capelete com o molho, misture rapidamente e sirva.
  • Se desejar, polvilhe parmesão ralado.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br