Arquivo da categoria: Massas

Capelete com Linguiça Calabresa e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 kg de capelete de frango
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 500 g de linguiça calabresa picada
  • 4 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 maço de brócolis limpo e aferventado
  • 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o capelete al dente, escorra e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a linguiça picada e, com uma colher, mexa sempre até dourar.
  • Junte o molho, os brócolis e deixe no fogo até levantar fervura.
  • Despeje sobre o capelete, polvilhe com o queijo parmesão e sirva em seguida.

Dica: para o prato ficar mais saboroso, use molho de tomate caseiro.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Talharim Verde ao Pomodoro

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Ingredientes:

  • 300 g de tagliarini verde cozido “al dente”   
  • 100 g de tomate italiano em cubos, sem pele, sem sementes       
  • 20 ml de azeite Extra Virgem           
  • 1/2 dente de alho       
  • Quanto baste de Queijo Ralado       
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de manjericão

Modo de Preparar:

  • Doure o alho no azeite.
  • Acrescente os cubos de tomate e refogue-os até ficarem macios.
  • Adicione o sal e o manjericão a gosto.
  • Disponha o macarrão em um prato fundo próprio para massas, acrescente o molho e decore com as folhas de manjericão.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Talharim Verde Amarelo

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Ingredientes:

  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de molho pesto          
  • Quanto baste de manjericão para decorar  
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • 500 g de tagliarini

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente. Reserve.
  • Derreta a manteiga, e acrescente o azeite, o molho pesto e o macarrão; dê uma leve refogada e coloque-o na travessa ou distribua em pratos.
  • Decore-o com folhas de manjericão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Linguinne al Gamberi e Papaya

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Ingredientes:

  • 500 g de linguinne     
  • 5 colheres (sopa) de sal grosso        
  • 5 l de água fervente  
  • 600 g de camarão cinza limpo         
  • 1/2 talo de alho poró  
  • 100 ml de vinho branco seco           
  • 300 ml de caldo de camarão
  • 300 g de mamão papaia       
  • 80 g de mamão papaia verde          
  • 15 ml de suco de limão         
  • 40 ml de leite de coco           
  • 45 ml de azeite Extra Virgem           
  • 1 pimenta de cheiro  
  • Quanto baste de sal  

Caldo

  • 50 g de cebola em cubos médios
  • 25 g de cenoura em cubos médios
  • 25 g de alho poró em cubos médios
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 l de água
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e corte-os ao meio, no sentido longitudinal. Reserve as cascas e as cabeças para o caldo de camarões.
  • Retire as sementes da pimenta de cheiro e pique finamente; reserve.
  • Corte a papaia verde a julienne e o maduro em cubos; reserve.
  • Fatie o alho poró bem fino e salteie no azeite quente, sem deixar dourar; acrescente a papaia maduro e cozinhe por 5 minutos.
  • Deglaceie com o vinho reduzindo o líquido a 1/3, em fogo alto.
  • Em seguida, acrescente o caldo de camarões e cozinhe mais um pouco.
  • Acrescente o leite de coco, desligue o fogo e passe pelo processador de alimentos.
  • Retorne à panela, tempere com sal e reduza até atingir a consistência desejada.
  • Reserve quente.
  • Ferva a água, adicione o sal grosso e cozinhe a massa “al dente”.
  • Leve o molho à fervura e finalize, adicionando os camarões e a papaia verde e cozinhe por dois minutos.
  • Acrescente a pimenta de cheiro e o suco de limão.
  • Desligar o fogo.
  • Escorra a massa, tempere com o molho e sirva imediatamente.

Caldo

  • Monte um bouquet com talos de salsão, o tomilho, o louro e a salsinha. Reserve.
  • Prepare o caldo de camarões, suando as cascas e cabeças dos camarões em uma panela grande.
  • Acrescente a cebola, a cenoura e o alho poró e sue mais alguns minutos.
  • Adicione o vinho e, em seguida, a água fria e o bouquet garni reservado, levando à fervura.
  • Baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
  • Passe pelo chinois fino.

Fonte: Chef Mauro Maia – http://cybercook.terra.com.br

Linguinne ao Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite      
  • 5 dentes de alho picados      
  • 1/2 kg de champignon fresco picado           
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco     
  • Quanto baste de sal  
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada 
  • 1/2 copo de farinha de rosca
  • 15 g de parmesão ralado      
  • 480 g de linguinne cozido    

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os cogumelos e o vinho.
  • Refogue, por 10 minutos e adicione a hortelã.
  • Coloque o macarrão num refratário, regue o molho e salpique com farinha de rosca misturada com queijo ralado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br