Arquivo da categoria: Massas

Macarrão Gratinado com Atum

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de fettucine
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • Água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates picados
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 latas de atum
  • 2 xícaras de maionese
  • 3,5 xícaras de leite
  • 2 sachês de caldo de legumes
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o fettucine em água com sal
  • Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, adicione os tomates e o atum, em seguida adicione o vinho e mexa
  • Misture a maionese, o leite e o caldo de legumes, separadamente, e incorpore ao molho
  • Ajuste os temperos, com sal e pimenta
  • Assim que começar a levantar fervura retirar do fogo e adicionar a cebolinha e a salsinha

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Macarronada Express

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de talharim largo cozido al dente
  • 100 g de bacon picado
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 100 g de mortadela em tiras
  • Opcional: ½ maço de brócoli cozido, firme e picado
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon em sua própria gordura até ficar sequinho.
  • Acrescente o alho dourando-o, junte a mortadela em tiras e refogue.
  • No final acrescente ao refogado o brócoli, misture no macarrão e sirva imediatamente salpicado de queijo parmesão.

Fonte: http://www.fcardeal.com.br

Talharim com Bacalhau e Molho de Berinjela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de talharim
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 7 xícaras (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas
  • Sal e pimenta malagueta em flocos a gosto
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras (chá) de água.
  • Deixar de molho por 30 minutos.
  • Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher (sopa) de sal.
  • Deixar de molho por 30 minutos.
  • Escorrer o pimentão e reservar.
  • Escorrer a berinjela e passar em água corrente.
  • Secar com papel toalha e reservar.
  • Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
  • Escorrer e reservar.
  • Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia.
  • Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados.
  • Juntar o bacalhau e refogar bem.
  • Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta.
  • Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
  • Retirar do fogo.
  • Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarronada Primavera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Azeite
  • 1 cebola média picadinha
  • 6 dentes de alho pequenos amassados
  • Sal
  • 6 tomates grandes bem maduros sem pele e sem sementes
  • 1/2 pimentão verde cortado em tiras
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 12 ou 15 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 vidrinho de cogumelos em conserva picados ao meio
  • Pimenta do reino
  • Manjericão ou salsinha
  • 400 g de macarrão de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga

Modo de Preparar:

  • Comece despelando os tomates e tirando as sementes.
  • Pique-os em pedaços pequenos e reserve.
  • Na panela em que você vai preparar o molho, coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picadinha e uma boa pitada de sal.
  • Em fogo baixo, frite até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente os tomates picados e, mexendo de vez em quando, espere que derretam um pouco.
  • Se precisar, acrescente água, mas o ideal é que os tomates estejam tão maduros que não seja necessário.
  • Junte os pimentões e as azeitonas.
  • A partir de agora, haja fogo para transformar o tomate em molho.
  • Confesso que não tenho paciência para obter um molho lisinho – o meu sempre fica pedaçudo.
  • Mesmo assim, gasto uns 40 minutos só no molho.
  • Aproveite para ajustar o sal e temperar com pimenta do reino, manjericão, salsinha e o que desejar ou tiver em casa.
  • Uns 15 minutos antes de o molho ficar pronto leve uma panela alta ao fogo com uns quatro litros de água e um punhado de sal.
  • Quando ferver, acrescente o macarrão de boa qualidade.
  • Confira a embalagem para verificar o tempo de cozimento e lembre-se: o macarrão deve ficar al dente.
  • Escorra o macarrão na vasilha apropriada e dê uma passada pelo jato de água fria da torneira para interromper o cozimento.
  • Isso evita que ele grude.
  • Despeje-o na travessa de servir e, se desejar, misture a manteiga até que ela derreta. Tudo fica melhor com manteiga.
  • Ah, sim: faltaram os cogumelos. Eu prefiro jogá-los na panela instantes antes de tirar o molho do fogo, só para que esquentem.
  • Gosto de deixar macarrão e molho em vasilhas separadas, para que cada um se sirva como preferir.

Fonte: http://diadefolga.com

Talharim com Bacalhau e Mariscos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de talharim
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e cortado em cubos
  • 300 g de mexilhão sem casca cozido
  • 300 g de vieiras aferventadas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 1 pimentão verde sem sementes picado
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar o azeite e fritar o alho.
  • Quando dourar, juntar o pimentão e o tomate e cozinhar até ficarem macios.
  • Adicionar o vinho, o mexilhão, a vieira e o bacalhau.
  • Mexer e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Temperar com sal, mexer e reservar.
  • Cozinhar a massa até ficar al dente.
  • Escorrer e misturar ao molho.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com