Ingredientes:

• 1 embalagem de penne (500 g)
• 750 g de salmão em posta
• 2 colheres [sopa] de azeite
• 100 g de castanha-do-pará triturada
• 100 g de semente de linhaça

Molho de Tomate:

• 5 colheres [sopa] de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 12 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados.

Refogado de Brócolis:

• 3 colheres [sopa] de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de buquês de brócolis cozido
• Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

• Comece preparando o salmão.
• Tempere o peixe com o azeite e sal
• Misture a castanha-do-pará com a linhaça e empane as postas de salmão.
• Numa assadeira média, acomode o salmão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos.
• Retire do forno e reserve.
• Prepare o molho de tomate.
• Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
• Junte os tomates e refogue até desmanchar.
• Acerte o sal, tempere com a salsinha e reserve.
• Prepare o refogado de brócolis.
• Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e refogue o alho.
• Junte os buquês de brócolis, acerte o sal e deixe refogar por mais 3 minutos e reserve.
• Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa
• Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
• Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
• Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
• Acomode por cima o refogado de brócolis, as postas de salmão e sirva a seguir.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario