Nhoque Fresco com Ricota e Espinafre

Publicado em 30/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o espinafre e leve ao fogo baixo com uma pitada de sal em uma panela sem água.
O espinafre liberará líquido suficiente para seu cozimento.
Em uma vasilha amasse a ricota juntamente com o espinafre, acrescente 200 g de farinha, 80 g de parmesão ralado, os ovos o sal e a pimenta.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Com o auxílio de duas colheres, faça bolinhos ovais.
Role-os pela farinha restante e deixe repousar por 1 hora.
Ferva em uma panela grande água e sal.
Mergulhe os nhoques para cocção e retire-os da água 1 minuto após virem à superfície.
Derreta a margarina light em fogo baixo e coloque as folhas de sálvia.
Despeje sobre o nhoque e salpique queijo ralado.
Sirva bem quente.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Penne com Funghi Fresco

Publicado em 29/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogue os cogumelos e 1 dente de alho amassado em 3 colheres de azeite.
Junte a salsinha picada, sal e pimenta a gosto e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola e o dente de alho no azeite restante.
Acrescente os tomates picados, as folhas de manjerona e os cogumelos reservados.
Ajuste o sal e a pimenta.
Sirva a massa em pratos e cubra com o molho.
Salpique com a ricota ralada e decore com algumas folhas de manjerona fresca.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Publicado em 29/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma vasilha amasse o queijo gorgonzola a ricota e leite.
Leve essa mistura ao fogo e cozinhe por alguns minutos com um pouco da margarina.
Ajuste o sal.
Lave e pique o talo de salsão com as folhas e corte as nozes em pequenos pedaços.
Junte o molho à massa cozida, salpicando a páprica doce.
Sirva bem quente.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Publicado em 19/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o fettuccine e reserve
Tempere os camarões com o suco de limão, pimenta do reino e sal e reserve.
Refogue 2/3 da cebola e o dente de alho no azeite.
Acrescente o catupiry, o creme de leite e sal a gosto, mexendo sempre em fogo baixo.
Quando a mistura estiver bem cremosa, desligue o fogo e reserve.
Refogue o resto da cebola no azeite e acrescente o camarão.
Cozinhe os camarões virando-os sempre para que todos cozinhem bem
Enquanto os camarões cozinham, coloque novamente o molho em fogo baixo e acrescente o leite.
Mexa sempre até que a mistura fique homogênea.
Neste momento verifique o sal da mistura e acrescente se necessário
Desligue o fogo.
Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente o conhaque e flambe-os
Sirva em porções separadas, colocando os camarões sobre o molho e o fettuccine.

Publicado em 14/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
Doure a cebola e o alho.
Reserve.
Junte metade do potinho de caldo de galinha e a polpa de tomate.
Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até obter um molho encorpado.
Reserve.
Em uma tigela média, misture o restante do potinho de caldo de galinha, frango desfiado, a abóbora e o cheiro-verde.
Em uma superfície seca, coloque a massa e corte retângulos (7 x 9 cm).
No centro de cada retângulo coloque uma porção da mistura reservada e feche como um pastel.
Reserve.
Em uma panela grande, ferva água.
Coloque aos poucos a massa reservada e cozinhe em fogo médio até a massa subir a superfície da panela.
Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa e repita até terminar a massa.
Cubra com o molho reservado polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br