Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Abóbora e Espinafre

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de abóbora madura, cortada em cubinhos de 1 cm
  • 3 xícaras (chá) de cebolinha picada (umas 4 pequenas)
  • ¼ xícara (chá) de cream cheese em temperatura ambiente
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite semidesnatado
  • 1 ¼ xícaras (chá) de mussarela ralada
  • ¾ xícara (chá) de provolone ralado
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada
  • 280 g de espinafre congelado (descongelar e espremer bem)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 12 tiras de lasanha cozidas

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo em uma panela antiaderente em fogo médio.
  • Juntar as cebolinhas, o alho e a sálvia.
  • Refogar por 5 minutos, até as cebolinhas ficarem macias.
  • Adicionar a abóbora, o vinho branco e a água.
  • Cobrir e cozinhar por uns 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
  • Retirar do fogo e misturar o espinafre. Reservar.
  • Colocar a farinha em uma caçarola grande e misturar o leite aos poucos.
  • Cozinhar em fogo médio, mexendo constantemente durante 10 minutos, até a mistura engrossar.
  • Acrescentar o cream cheese e mexer até derreter.
  • Retirar do fogo e adicionar a noz-moscada. Reservar.
  • Misturar os dois queijos ralados em uma tigela grande.
  • Untar um refratário de 20×27 cm e espalhar no fundo ½ xícara do molho branco.
  • Cobrir com 2 tiras de lasanha cozida.
  • Espalhar 2 xícaras da mistura de abóbora uniformemente sobre a lasanha.
  • Cobrir com ½ xícara de molho branco e ½ xícara dos queijos ralados misturados.
  • Repetir as camadas mais 2 vezes.
  • Espalhar o restante do molho sobre a última camada de lasanha.
  • Cobrir com papel-alumínio e guardar na geladeira até a hora de assar.
  • Para servir, aquecer o forno e assar a lasanha coberta durante 30 minutos.
  • Retirar o papel-alumínio, polvilhar com o restante dos queijos ralados e assar durante mais 10 minutos, gratinar.
  • Deixar descansar durante 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão ao Molho Branco 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral fina
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de mussarela picada
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 1 pacote de macarrão de trigo integral tipo parafuso
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão em 4 litros de água.
  • Em uma panela, derreter manteiga, acrescentar farinha integral e cozinhar.
  • Misturar amido de milho com leite e vá adicionando aos poucos na panela com a farinha, até se formar um creme leve.
  • Por último juntar os queijos, cobrir o macarrão e, se desejar, levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne ao Molho de Atum Recheado com Ricota

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo penne
  • 250 g de ricota
  • 1 lata de atum (pode ser ralado ou sólido) ao óleo
  • 10 tomates descascados e sem semente (pode fazer com molho de tomate comprado, mas não fica igual)
  • Alecrim
  • Azeite extravirgem
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão sem óleo na água, com sal e os temperos que você preferir, eu uso só sal.
  • Enquanto o macarrão cozinha tempere a ricota com o azeite, sal, cheiro-verde e orégano.
  • Abra o atum e dê uma cozida nele com o azeite e o alecrim.
  • Junte os tomates cortados, sem pele e sem semente e cozinhe até amolecer bem.
  • Desligue o macarrão ainda faltando um pouco pra ficar al dente, recheie com a ricota.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Massa com Ovas de Tainha

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Massa com Ovas de TainhaIngredientes:

  • 90 g de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 30 ml de creme de leite fresco
  • 10 g de manteiga trufada
  • 3 g de bottarga granulada (ova de tainha)
  • 10 g de pão italiano moído
  • 2 g de bottarga em pó
  • Sal
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha na bancada e faça um buraco no centro.
  • Acrescente as gemas e incorpore à farinha com a ajuda de um garfo.
  • Trabalhe a massa, sovando bem até ficar lisa.
  • Deixe descansar 20 minutos.
  • Abra a massa na espessura de 1 a 2 mm, enrole e corte em fatias bem finas.
  • Abra as tiras e espalhe numa superfície.

Creme:

  • Toste o pão moído e misture a bottarga em pó.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga sem sal e acrescente o creme de leite, a bottarga granulada e a manteiga trufada.
  • Ajuste o sal.
  • Acrescente a massa cozida al dente e metade do pão, misturando com cuidado para incorporar.
  • Sirva num prato fundo aquecido, finalizando com o restante do pão tostado e decorando com um raminho de salsa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Lasanha Recheada com Rúcula e Bechamel

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 150 g de mussarela defumada em fatias finas
  • Massa fresca para lasanha pré-cozida
  • 1 maço pequeno de cebolinha verde
  • 1 l de molho bechamel
  • ½ maço de rúcula
  • Manjericão

Molho bechamel:

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola fatiada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a rúcula, escorrer e enxugar.
  • Em seguida, picar com a cebolinha verde e algumas folhas de manjericão, igualmente lavadas e enxugadas.
  • Misturar tudo com o molho bechamel e o queijo parmesão.
  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Untar com manteiga um refratário e distribuir no fundo algumas colheres do molho bechamel.
  • Cobrir com fatias de massa e completar com outra camada de bechamel.
  • Distribuir por cima as fatias de mussarela e prosseguir com as camadas, terminando com o molho bechamel.
  • Levar ao forno e deixar cozinhar até que a superfície da lasanha esteja dourada.

Molho:

  • Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de leite, 1 dente de alho, 1 folha de louro, 1 pitada de noz-moscada e 1 cebola fatiada até ferver.
  • Reduzir o fogo e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Em seguida, passar a mistura por uma peneira e reservar.
  • Derreter 4 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, polvilhar 5 colheres (sopa) de farinha de trigo e deixar dourar.
  • Retirar do fogo e adicionar leite, pouco a pouco, e sem parar de mexer, até obter um creme.
  • Retirar e acertar o sal.
  • Se preferir, passar o molho por uma peneira para ficar mais fino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com