Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Molho de Salame

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 ½ xícaras (chá) de ketchup
  • 250 g de salame cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 lata de champignon

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande e em fogo moderado, colocar a manteiga para derreter.
  • Juntar a cebola picada e os champignons escorridos e picados em fatias.
  • Adicionar a farinha de trigo aos poucos, até que tudo esteja misturado.
  • Em seguida, acrescentar o ketchup, o salame, 1 xícara de água, o molho inglês, o sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhar tudo em fogo bem brando durante ½ hora, mexer de vez em quando.
  • Enquanto isso, cozinhar o espaguete em bastante água fervente e sal.
  • Escorrer e lavar bem em água fria.
  • Misturar o molho já pronto.
  • Pulverizar com bastante queijo parmesão ralado e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão com Salame 03

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Macarrão com Salame 03Ingredientes:

  • 500 g de massa curta
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 2 talos de salsão cortado em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 200 g de salame cortado em tiras finas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa al dente. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a margarina, junte a cebola, o salsão e refogue por 3 minutos com a panela tampada.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Junte o macarrão reservado e o salame.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Penne com Truta Defumada

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 Ingredientes:

  • ½ kg de penne
  • 1 ou 2 trutas defumadas
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados
  • 1 vidro de molho tradicional de 500 ml
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
  • Algumas folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Em uma espagueteira coloque água para ferver para o penne.
  • Em uma frigideira grande doure a cebola no azeite, até ficarem transparentes.
  • Em seguida adicione o tomate até começar a dissolver.
  • Adicione a truta defumada em pedaços grosseiramente quebrados.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino (opcional), mais um pouco de azeite e deixe por mais 5 minutos.
  • Acrescente o molho, tampe a frigideira e deixe ferver em fogo baixo.
  • Coloque o penne em uma travessa, despeje o molho por cima e salpique as folhas de manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Spaghetti ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão italiano grano duro
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa desidratada
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada ou fresca
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água com um fio de óleo, acrescentando o sal à água somente após a fervura.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela, coloque o óleo e o alho picados e aqueça em fogo baixo até o alho dourar.
  • Coloque então o sal, a pimenta e a salsa, e mexa rapidamente.
  • Misture o macarrão com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Ravióli de Gema

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Ravioli de GemaIngredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 50 g de semolina
  • 3 ovos inteiros

Recheio:

  • 100 g de ricota fresca
  • 100 g de espinafre (folhas e talos macios) escaldado, bem escorrido e picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Gema de ovo caipira (a quantidade necessária vai depender do rendimento da massa – será usada 1 gema para cada raviolone) (a gema do ovo caipira é a mais indicada por ser menor e mais saborosa)

Molho:

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • Parmesão ralado na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa superfície lisa, misture a farinha de trigo com a semolina.
  • Faça um vulcão e coloque no meio os ovos inteiros.
  • Trabalhe a massa até que fique homogênea.
  • Faça uma bola e deixe-a descansar por 20 minutos, coberta com pano úmido, em temperatura ambiente.

Recheio:

  • Enquanto a massa descansa, faça o recheio.
  • Numa tigela, misture a ricota fresca, o espinafre e o queijo parmesão ralado. Reserve.
  • Com o auxílio de um rolo ou cilindro, abra a massa, na espessura de 2 mm.
  • A espessura da massa deve ser fina para que cozinhe rápido e não dê tempo da gema do ovo se solidificar.
  • Com um aro (cerca de 10 cm de diâmetro) corte discos.
  • Serão utilizados dois discos para cada raviolone.

Montagem dos raviolones:

  • No centro de um disco, coloque uma porção do recheio e abra uma pequena cavidade no centro dele para acomodar, delicadamente, 1 gema de ovo caipira.
  • Passe um pouco de água ou clara de ovo nas bordas da massa e cubra-a com outro disco, pressionando as bordas com um garfo ou com os dedos – para que o recheio não escape quando for cozido – formando um raviolone.
  • Corte possíveis rebarbas para ficar com bom acabamento.

Molho:

  • Reduza o creme de leite pela metade, em fogo médio.
  • Acrescente o parmesão e tire do fogo.

Finalização:

  • Numa panela com água fervente e um pouco de sal, cozinhe os raviolones por 3 minutos.
  • Com uma escumadeira, retire-os com cuidado já colocando sobre o prato de servir com um pouco de molho.
  • Regue com mais um pouco de molho e sirva a seguir.
  • A gema do ovo deve ainda estar líquida e aquecida.
  • Ela vai se abrir quando o raviolone for cortado.

Fonte: Chef Paulo Barros – Restaurante Italy – SP – http://basilico.uol.com.br