Arquivo da categoria: Massas

Talharim ao Sugo

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim
  • Sal
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de tomate maduro picado, sem pele nem sementes;
  • 1 folha de louro
  • Orégano
  • 1 amarrado de cheiro-verde
  • ½ lata de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em 5 litros de água com sal até que fique al dente.

Molho:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem levemente dourados.
  • Junte o tomate, o louro, o orégano e o cheiro-verde.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até que o tomate desmanche.
  • Acrescente o purê de tomate, o açúcar, pimenta-do-reino e o caldo de galinha.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Tire do fogo e elimine o amarrado de cheiro verde, o orégano e a folha de louro.
  • Escorra o macarrão e passe-o para uma travessa.
  • Regue com o molho e sirva, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Macarrão com Shimeji e Shiitake

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão ninho
  • 1 potinho de caldo de carne
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 colheres de shoyu
  • 1 cálice de saquê
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 bandeja de shimeji picados
  • 1 bandeja de shiitake picados
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de margarina
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão com sal e o tablete de caldo de carne, deixe al dente.
  • Reserve.
  • Em uma panela funda, acrescente a margarina, os cogumelos picados e refogue, após coloque o saquê, o shoyu, o potinho de caldo de carne e deixe cozinhar até ficarem moles.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o cheiro verde e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Fettuccine de Salmão com Dijon e Tomates Assados

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Fettuccine de Salmão com Dijon e Tomates AssadosIngredientes:

  • 2 lombos de salmão
  • 250 g de fettuccine
  • 1 porção de tomates-cereja
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de salsa
  • Alcaparras
  • Azeite
  • 100 ml de iogurte natural
  • 1 colher [sopa] de sumo de limão
  • 1 colher [sopa] de salsa
  • 1 colher [chá] de mostarda de Dijon

Modo de Preparar:

  • Misture o iogurte, uma porção de alcaparras, o sumo do limão, a salsa e a mostarda e bata no liquidificador.
  • Tempere a mistura com um pouco de sal e reserve.
  • Tempere os tomates com sal, pimenta e um fio de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Reserve.
  • Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta, de ambos os lados, e asse por 15 minutos.
  • Depois de pronto, reserve.
  • Cozinhe a massa em água temperada com sal, até ficar al dente, por cerca de 12 minutos, escorra e coloque de novo na panela.
  • Com a massa ainda quente acrescente o molho e misture deixando uma pequena porção para os retoques finais.
  • Distribua o salmão em lascas e os tomates assados pela massa e cubra com um pouco de molho.
  • Para decorar, salpique folhas de salsa e uma porção de alcaparras.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Pratos e Travessas)

Yakisoba com Carne e Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão instantâneo (próprio para yakisoba)
  • 300 g de carne de porco cortada em tiras
  • 300 g de filé-mignon cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de goma abura (óleo de gergelim torrado)
  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 cogumelos shiitake frescos, cortados em tiras finas
  • 150 g de broto de feijão
  • 100 g de broto de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 pimentões em tiras
  • 1 cenoura em tiras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão, escorrer e misturar com 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim. Reservar.
  • Numa frigideira grande, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e refogar a carne de porco até dourar.
  • Acrescentar as cenouras e refogar.
  • Em seguida o pimentão, os cogumelos, os brotos de feijão e alho.
  • Nesta ordem.
  • Transferir para um prato e reservar.
  • Na mesma frigideira, aquecer 1 colher (sopa) de óleo e refogar rapidamente o macarrão.
  • Juntar as carnes com as verduras refogadas anteriormente.
  • Temperar com sal, molho de soja, molho inglês e pimenta.
  • Servir ainda quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com