Arquivo da categoria: Massas

Nhoque Recheado com Frango e Catupiry

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Nhoque Recheado com Frango e CatupiryIngredientes:

  • 3 batatas cozidas e espremidas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado (temperado a seu gosto)
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • Cheiro-verde (a gosto)
  • Orégano (a gosto)
  • Catupiry
  • Molho de tomate (da sua preferência)

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite, a manteiga e o sal, depois acrescente a farinha de uma só vez.
  • Sove um pouco e deixe esfriar.
  • Com a massa fria acrescente as batatas, o ovo e o queijo ralado e sove bastante prove se está bom de sal.

Recheio:

  • Refogue o alho, a cebola, tomate e cheiro-verde, acrescente o orégano e sal, coloque o frango desfiado, reserve.

Montagem:

  • Faça bolinhas (tamanho médio) e recheie com o frango e um pouco de catupiry.
  • Feche as bolinhas e coloque na travessa que irá servir, acrescente um molho de tomate da sua preferência e polvilhe orégano, queijo parmesão ralado ou mussarela.
  • Leve ao forno a 200°C, preaquecido por 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Penne Falabella

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Penne FalabellaIngredientes:

Molho bechamel:

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 2 copos de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Massa:

  • 250 g de penne
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 40 g de alho-poró fatiado
  • 40 g de frango desfiado
  • 1 xícara (café) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de tomate seco em tiras
  • 2 colheres (sopa) de queijo Catupiry
  • 2 colheres (sopa) de molho bechamel
  • Creme de leite quanto baste para dar textura

Modo de Preparar:

Molho:

  • Derreta a manteiga e acrescente lentamente a farinha, o leite e o sal.
  • Misture bem.

Massa:

  • Cozinhe o penne em água fervente com sal.
  • Frite a cebola na manteiga, acrescente o alho-poró e, em seguida, o frango desfiado.
  • Flambe com o conhaque e adicione o tomate seco, o queijo, o bechamel e quanto baste de creme de leite para dar a textura.
  • Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Fonte: Restaurante Quattrino – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha Fotos)

Lasanha Branca de Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 5 ovos batidos
  • 2 conchas de molho de tomate
  • 1 rolo de massa branca para lasanha
  • 30 fatias de mussarela
  • 1 concha de molho branco
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Comece cortando as extremidades da berinjela em fatias bem finas.
  • Em seguida, passe as fatias na farinha de trigo e após no ovo batido.
  • Depois, frite as berinjelas em óleo de soja e escorra em papel-toalha.
  • Monte a lasanha em camadas, na seguinte ordem: uma concha de molho de tomate, massa branca, berinjela empanada e queijo mussarela.
  • Finalize colocando o molho branco por cima e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno em temperatura entre 150ºC e 170ºC, por 15 a 20 minutos.

Fonte: Restaurante Andiamo – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)

Miojo de Frutos do Mar

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Miojo de Frutos do MarIngredientes:

  • 4 lulas
  • 5 mexilhões pequenos e sem casca
  • 6 pés de brócolis
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 50 g de moyashi (brotos)
  • 1 cebola-roxa média
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de hondashi (tempero japonês)
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 pacotes de macarrão instantâneo

Modo de Preparar:

  • Frite os mexilhões e a lula na manteiga por um minuto
  • Acrescente o moyashi, os brócolis, a cenoura e a pimenta aos poucos puxando até o ponto de refogar, temperando aos poucos.
  • Reserve.
  • Cozinhe o macarrão instantâneo por um minuto ou até se soltar, chegando ao ponto de macarrão al dente.
  • Coe o macarrão e misture delicadamente na com os refogados e sirva.

Fonte: Restaurante Kiichi – SP –  http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Macarrão Parafuso Integral ao Molho Funghi

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Ingredientes:

  • 1 pacote macarrão parafuso integral (cozido conforme instruções na embalagem)
  • 20 g cogumelos funghi seco (hidratar em 2 copos de água quente por 30 minutos depois picar em pedaços bem pequenos)
  • 2 tomates bem maduros picados sem pele e sem semente
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres margarina light
  • 1 xícara de PTS Grossa hidratado cortado em 4 partes
  • 2 xícaras de água
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 creme de leite light
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com o óleo, alho e a cebola, espere dourar.
  • Acrescente o tomate cozinhar até desmanchar, acrescente o funghi juntamente com a água e o PTS, coloque sal a gosto.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Numa frigideira coloque a margarina e a farinha, leve ao fogo até esfarelar.
  • Acrescente à mistura até engrossar, e por último o creme de leite.
  • Coloque o macarrão numa fôrma refratária e coloque o molho por cima.
  • Se desejar servir com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com