Arquivo da categoria: Massas

Ravióli de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de água
  • ¼ kg de farinha de trigo
  • Temperos comuns
  • Sobras de frango
  • 2 ovos
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aproveitar as sobras de frango para ravióli.
  • Retirar a carne dos ossos, cortar e levar a uma panela com azeite, cebola, sal, salsa, pimenta.
  • Deixar refogar um pouco, mexendo bem para tomar gosto.
  • Colocar 2 tomates sem pele e uma  colher de farinha de trigo seca.
  • Misturar bem e guarde para esfriar.
  • Com a farinha de trigo, os ovos, o azeite e a água fazer a massa dos raviólis.
  • Esticar bem, colocar o recheio somente quando frio, dobrar e cortar o pastelzinho.
  • Cozinhar em água fervendo, cobrir com molho de tomates ou de frango e levar ao forno por 10 minutos com queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettuccine com Bacon

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo fettuccine
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 fatias de bacon
  • 400 g de presunto cortado em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal por 10 minutos ou até ficar al dente e reserve.
  • Em uma panela, doure a cebola na margarina, junte o bacon, o presunto, o caldo de carne e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Escorra o macarrão, coloque em uma travessa média, despeje o molho por cima e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Macarrão à Bolonhesa 04

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Macarrão à Bolonhesa 04Ingredientes:

  • ½ kg de patinho moído
  • 1 pacote de macarrão
  • 1 lata de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal.
  • Em outra panela, acrescente o azeite e doure a metade da cebola e um dente de alho.
  • Refogue a carne moída temperada com sal e pimenta-do-reino e reserve.
  • Em outra panela, coloque azeite, refogue o restante da cebola, acrescente o molho de tomate e refogue.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, acrescente a xícara de água e deixe ferver.
  • Junte a carne moída e o restante dos temperos e deixe apurar.

Fonte: Friboi – http://vilamulher.terra.com.br (foto: Vila Mulher)

Lasanha de Bacalhau 11

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado
  • 2 batatas médias
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 cebola média
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200 ml de vinho branco
  • 600 ml de molho branco
  • 400 g de massa pré-cozida para lasanha
  • Parmesão ralado a gosto para finalizar a montagem

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água de duas a três vezes nesse período (o bacalhau desfiado dessalga mais rapidamente que o bacalhau em posta).
  • Deixe-o sempre dentro da geladeira para evitar que estrague.
  • Escorra a água e deixe o bacalhau secar.
  • Descasque as batatas e cozinhe na água com um pouco de sal e os ramos de alecrim, até que fiquem firmes.
  • Desligue o forno e escorra a água.
  • Espere esfriar e corte as batatas em rodelas finas. Reserve.
  • Refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau, temperando com pimenta-do-reino.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  • Bata o molho branco com um punhado de alecrim no liquidificador.
  • Incorpore o molho branco aromatizado no bacalhau refogado.
  • Siga o passo a passo da montagem da lasanha, adicionando após o molho branco uma camada de batata.

Fonte: Chef Elisa Gorla – http://receitas.ig.com.br

Risoni com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado
  • 500 g de risoni
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola  picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de cebolete
  • 15 ml azeite extravirgem
  • 30 g creme de leite light
  • 5 g de alcaparras
  • 100 g palmito picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-preta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau com o louro, alecrim e tomilho.
  • Desfie e reserve.
  • Cozinhe os risonis, seguindo a orientação do fabricante.
  • Aqueça o azeite, coloque a cebola, o alho-poró, e o alho e deixe suar.
  • Adicione o bacalhau e o palmito, verifique o sal e coloque a pimenta.
  • Misture o bacalhau com o creme de leite, o risoni, as alcaparras e o cebolete.

Fonte: Chef Caro Gall – http://receitas.ig.com.br