Ingredientes do Parafuso Alla Marina Regazzoni:

• 50 g de filé de atum vermelho, cortado em pedaços do tamanho dos parafusos.
• 150 g de filé de salmão, cortado em pedaços do tamanho dos parafusos.
• Sal
• Sumo bem coado de limão
• 6 colheres (sopa), de azeite de oliva.
• 12 dentes de alho, cortados em palitinhos.
• 4 colheres (sopa), médias de folhinhas de alecrim fresco.
• ½ xícara (chá), de vinho branco, bem seco.
• 500 g de parafusos, já cozidos, um pouco antes do ponto al dente.
• ½ xícara (chá), de alcaparras dessalgadas.
• 12 azeitonas pretas, das graúdas, sem caroços, em lascas delicadas.

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