Ingredientes do Macarrão de Milho com Ragu de Cogumelos:

Macarrão:

• 200 g de farinha de milho fina
• 100 g de fécula de mandioca
• 2 colheres (chá) de linhaça triturada e hidratada em ½ xícara (chá) de água
• 3 pitadas de sal
• 1 xícara (chá) de água

Ragu de cogumelo e abobrinha:

• 1 abobrinha em cubinhos
• 50 g de cogumelo shiitake picado
• 3 colheres (sopa) de cebola echalote picada
• 4 folhas de sálvia
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal

Molho de beterraba e cenoura:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 cenouras descascadas e cortadas em pedaços médios
• ½ beterraba grande descascada e cortada em pedaços médios
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 3 copos de água
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• 1 folha de louro
• 1 pitada de noz-moscada
• 2-3 colheres (chá) de sal marinho
• ½ xícara (chá) manjericão fresco picado + ¼ de xícara (chá) para o final

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