Ingredientes do Arroz Espanhol:

• 3 xícaras (chá) de arroz
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 12 colheres (sopa) de azeite
• 2 gomos de linguiça calabresa
• 5 dentes de alho amassados
• ½ maço médio de cheiro-verde
• 1 kg de camarão médio
• ½ kg de lula média
• 300 g de bacon
• 2 gomos de paio
• 3 cebolas médias
• 5 tomates médios
• Sal a gosto
• Batata palha

Modo de Preparar o Arroz Espanhol:

• Colocar em uma panela 6 xícaras (chá) de água.
• Levar ao fogo, deixar ferver e mantenha aquecido.
• Lavar o arroz em água corrente e deixar escorrer em uma peneira.
• Descascar as cebolas, eliminar as extremidades e cortar em pedaços pequenos. Reservar.
• Colocar em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite e a metade da cebola.
• Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
• Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos.
• Adicionar a água fervente, o sal e misturar bem.
• Abaixar o fogo e tampar parcialmente a panela.
• Cozinhar por 35 minutos ou até o arroz ficar al dente.
• Retirar do fogo e reservar.
• Lavar os tomates e elimine os pedúnculos, colocar em uma panela com 3 litros de água fervente, deixar por 1 minuto e retirar do fogo.
• Escorrer a água, tirar as peles dos tomates, cortar ao meio e eliminar as sementes.
• Picar a polpa em pedaços pequenos e reservar.
• Descascar os dentes de alho e amasse.
• Lavar o cheiro-verde, secar com toalha de papel e separar somente as folhas.
• Picar finamente e reservar.
• Lavar os camarões, eliminar as cascas e as cabeças e lavar novamente.
• Tirar a parte escura do dorso.
• Lavar as lulas, limpar e lavar novamente.
• Eliminar a pele externa, lavar mais uma vez, cortar o corpo em anéis e picar os tentáculos. Reservar.
• Cortar o bacon em cubos pequenos e reservar.
• Colocar em uma panela grande 5 colheres de (sopa) de azeite de oliva, as outras 2 cebolas e os dentes de alho.
• Levar ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as cebolas ficarem macias.
• Incorporar os tomates e o cheiro-verde.
• Continuar a refogar, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
• Acertar o sal e retirar do fogo.
• Em outra panela disponha 4 colheres de (sopa) de azeite de oliva e levar ao fogo por 1 minuto.
• Juntar os camarões e as lulas.
• Refogar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até os camarões e as lulas ficarem macias.
• Temperar com sal e retirar do fogo.
• Espalhar o bacon em uma frigideira, levar ao fogo e fritar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até dourar.
• Retirar do fogo e reservar.
• Colocar em outra panela o paio, a linguiça e 750 ml de água.
• Levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos ou até o paio e a linguiça ficarem macios.
• Retirar do fogo, escorrer a água e cortar o paio e a linguiça em rodelas finas. Reservar.
• Voltar à panela com o refogado de tomate para o fogo baixo.
• Mexendo com delicadeza juntar o paio, a linguiça, o bacon, arroz, as lulas e os camarões.
• Assim que a mistura estiver homogênea e bem quente, retirar do fogo.
• Arrumar o arroz espanhol em uma assadeira refratária (33×27 cm), polvilhar o queijo parmesão e decorar com as batatas-palhas.
• Servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com