Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Polvo 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 polvo grande limpo (3 kg)
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 6 xícaras (chá) de água
  • Cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 xícaras (chá) de cebolinha verde picada 

Modo de Preparar:

  • Ponha o polvo em uma panela de pressão e cubra com água.
  • Leve ao fogo médio e deixe até a panela começar a chiar.
  • Cozinhe por 25 minutos.
  • Retire e deixe sair a pressão.
  • Escorra o polvo e reserve uma xícara da água do cozimento.
  • Corte o polvo em pedaços médios e reserve separadamente da água.
  • Numa panela, coloque o arroz e a água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até ficar al dente. Reserve.
  • Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, em fogo médio, por dois minutos.
  • Junte o polvo e refogue por cinco minutos.
  • Junte a pimenta, o arroz cozido e a água do cozimento do polvo anteriormente reservada.
  • Misture e tempere com o sal.
  • Cozinhe por cinco minutos ou até aquecer bem e o líquido secar ligeiramente.
  • Retire do fogo e junte a cebolinha verde.
  • Misture e sirva em seguida.

Dicas:

  • O polvo e o arroz podem ser cozidos na véspera e guardados na geladeira em recipientes separados.
  • Reserve também uma xícara da água do cozimento do polvo.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Arroz com Pinhão 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 500 g de pinhões cozidos e descascados
  • 1/4 de xícaras (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz em água corrente, escorra e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e junte o arroz.
  • Refogue-o até começar a pegar na panela.
  • Junte os pinhões picados, refogue por mais 1 minuto e tempere com sal.
  • Adicione a água quente, mexa bem e tampe a panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Se necessário, acrescente mais água quente.
  • Desligue o fogo e sirva em seguida.

Dica: Já existe nos supermercados o pinhão cozido, descascado e embalado a vácuo.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Arroz com Pimentão 02

Publicado em por
Responder

Arroz com Pimentão 2Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 300 ml de água fervente
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira pequena, coloque o pimentão e leve ao forno alto pré-aquecido por 15 minutos.
  • Retire do forno e, ainda quente, tire toda a pele e as sementes.
  • Corte em tiras finas e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Retire o alho da panela e coloque sobre as tiras de pimentão. Reserve.
  • Lave bem o arroz e escorra.
  • Na mesma panela em que dourou o alho, sem lavar, aqueça o óleo e refogue por 2 minutos o arroz com o sal. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Quando faltar 2 minutos para terminar o cozimento, cubra o arroz com as tiras de pimentão, o alho e as folhas de manjericão.
  • Tampe a panela e desligue o fogo.
  • Deixe o arroz descansar normalmente.
  • Na hora de servir, transfira para uma travessa e misture delicadamente o arroz com o pimentão, o alho e o manjericão.

Dica: Incremente a receita acrescentando raspas de limão logo após o cozimento do arroz.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Arroz com Picadinho e Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:Arroz com Picadinho e Banana

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg de carne moída
  • 6 tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 8 bananas prata
  • Manteiga para fritar
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal, pimenta-do-reino, salsinha picada e queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a carne moída e mexa até ficar bem corada.
  • Acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes e o pimentão sem sementes.
  • Mexa e ponha o louro e o extrato de tomate dissolvido na água fervente.
  • Tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela.
  • Cozinhe até formar um molho grosso.
  • Retire do fogo e junte a salsinha.
  • Corte as bananas em fatias horizontais e frite-as na manteiga.
  • Em um refratário untado faça camadas alternadas de arroz, picadinho e de fatias de banana.
  • Finalize com uma camada de banana.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por dez minutos.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Arroz com Pescada

Publicado em por
Responder

Arroz com PescadaIngredientes:

  • 3/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 e 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 600 g de filé de pescada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Para polvilhar:

1/2 xícara (chá) de amêndoa torrada e picada grosso.

Modo de Preparar:

  • Num refratário fundo, leve meia xícara (chá) de manteiga e a cebola ao micro-ondas em potência alta por cinco minutos ou até que fique macia.
  • Junte o arroz, metade do sal e a água.
  • Tampe e leve ao forno na mesma potência por 14 minutos ou até o arroz ficar macio. Reserve.
  • Em outro refratário, tempere os filés com o sal restante e o suco de limão.
  • Junte a manteiga restante, tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por seis minutos ou até que, espetando o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Numa travessa, disponha o arroz e, por cima, o peixe partido em lascas.
  • Regue com meia xícara do caldo do cozimento, polvilhe com a amêndoa e sirva.

Dica: Você pode polvilhar também salsa picada.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br