Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Carreteiro Completo

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Ingredientes:

  • 5 kg de arroz
  • 1 1/2 kg de bacon
  • 4 kg de carne-seca
  • 2 kg de linguiça calabresa defumada
  • 2 kg de linguiça mista
  • 1 kg de cebola
  • 2 cabeças de alho
  • 500 ml de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Corte a carne-seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal.
  • Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as linguiças e reserve.
  • Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar até dar o ponto.
  • Em seguida coloque a carne-seca ,a linguiça e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz, e frite.
  • Coloque a água fervente o necessário e deixe secar até servi-lo.

Fonte: Wagner Antunes Calza – http://cybercook.terra.com.br

Batata Recheada 06

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Ingredientes:Batata Recheada 6

  • 4 batatas grandes
  • ½ xícara de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 fatias de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino   

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas e passe sal na casca.
  • Embrulhe cada uma em papel alumínio e leve ao forno para que assem e fiquem macias.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Doure o bacon em uma frigideira, escorra e pique grosseiramente.
  • Misture o requeijão com a salsa, cebolinha e bacon.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Corte as batatas ao meio e remova um pouco do miolo para fazer uma cavidade em cada batata.
  • Amasse o que foi retirado e acrescente a mistura de requeijão.
  • Recheie as metades com o creme obtido.
  • Assume em um refratário e leve ao forno quente para corar. 

Fonte: Terra Culinária – http://www.portocultura.com.br

Batata com Alecrim e Alho

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Batata com Alecrim e AlhoIngredientes:

  • 8 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
  • Folhas picadas de 1 ramo de alecrim
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Azeite  

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Coloque as batatas em uma assadeira de modo que elas fiquem em 1 só camada.
  • Polvilhe as batatas com sal e pimenta, adicione o alho picadinho, o alecrim e misture bem.
  • Regue as batatas com azeite, misturando para que fiquem totalmente besuntadas.
  • Leve a assadeira ao forno por 45 minutos a 1 hora, até que as batatas estejam bem coradas e macias.
  • Retire as batatas do forno e sirva a seguir. 

Fonte: UOL –  http://www.portocultura.com.br

Batata Recheada da Terra

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Ingredientes:Batata Recheada da Terra

  • 6 batatas grandes

Recheio:

  • 100 g de queijo tipo mussarela
  • 100 g de queijo tipo parmesão
  • 1 pote de requeijão cremoso
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 200 g de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
  • 1 colher (sobremesa) de orégano

Molho:

  • 700 ml de leite
  • 2 pacotes de creme quatro queijos
  • Queijo tipo parmesão para polvilhar  

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com água e sal (al dente).

Recheio:

  • Em um recipiente, misture os queijos: mussarela, parmesão, requeijão, mussarela de búfala e o creme de leite com soro.
  • Junte a salsinha, cebolinha e o orégano.
  • Mexa e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e o creme de quatro queijos dissolvido com o leite reservado.
  • Misture até engrossar.

Montagem:

  • Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco da polpa com auxílio de uma colher.
  • Acomode-as em uma fôrma refratária.
  • Coloque o recheio.
  • Regue com o molho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno (200°C) por 15 minutos para gratinar.

Fonte: Thaís Murbach – http://www.portocultura.com.br

Arroz de Coco 02

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Ingredientes:

  • 01 kg de arroz
  • 500 ml de leite de coco
  • 01 litro de água
  • Sal
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Separe o arroz e lave muito bem.
  • Leve ao fogo uma panela com água.
  • Adicione o sal.
  • Quando abrir fervura, junte o arroz.
  • Espere um pouco e acrescente o leite de coco.
  • Tampe a panela e diminua o fogo, mexendo de vez em quando.
  • Depois de cozido, coloque o arroz em uma fôrma untada com óleo e molhada na água fria.
  • Este arroz deve ficar ligado e unido, para ser desenformado depois de frio.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br