Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Preguiçosa 03

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Ingredientes:

  •  1 xícara (chá) de arroz
  •  1 colher (sopa) de óleo, óleo ou manteiga
  • Sal temperado a gosto
  •  1 colher (sopa) de cachaça

Modo de Preparar:

  • Lave bem o arroz.
  • Para cada xícara de arroz, vai uma colher de sobremesa de cebola ralada, uma colher de sopa de óleo ou manteiga, uma colher de sopa de cachaça e sal a gosto.
  • Coloque tudo junto em uma panela (se for de barro fica ainda mais gostoso), antes de levar ao fogo.
  • Nada de perder tempo refogando o arroz.
  • Junte a água, em quantidade que dê para ficar acima do nível do arroz uns dois centímetros.
  • Deixe no fogo forte, a panela tampada, até a água chegar ao nível do arroz.
  • Abaixe o fogo e preste atenção.
  • Se for necessário, vá pingando mais água, até cozinhar no ponto que você prefere. Fica super soltinho.
  • Apenas uma observação: no caso de três ou mais xícaras de arroz.
  • Diminua a quantidade de cachaça.
  • Se não gostar da idéia, pode omitir a cachaça completamente.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Arroz de Funghi

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Ingredientes:

  •  2 ramos de salsa
  •  1 ramo de alecrim
  •  1 folha de louro
  •  1 ramo de Tomilho
  •  3 colheres (chá) de sal
  •  250 g de arroz tipo agulhinha
  •  50 g de shiitake
  •  50 g de shimeji
  •  50 g de champignon
  •  1 colher (sopa) de manteiga com sal
  •  Raspas de laranja a gosto
  •  Folhas de salsa a gosto
  •  1/2 xícara (chá) de nozes
  •  Molho shoyu a gosto
  •  1 xícara (café) de saquê

Modo de Preparar:

  • Faça um buquê garni enrolando com um barbante os ramos de salsa, alecrim, louro e tomilho.
  • Numa panela, ferva 1/2 litro de água junto com o sal e o buquê de ervas.
  • Lave o arroz, frite-o com azeite, cebola picada e alho, e use a água fervida com o buquê para cozinhá-lo por 20 minutos, com a tampa da panela semi tampada. Depois de pronto, reserve.
  • Em uma frigideira de inox, junte as raspas de laranja, o saquê e os cogumelos, salteando tudo na manteiga.
  • Por fim, adicione a salsa picada.
  • Junte esta mistura no arroz cozido, e decore com as nozes.

Fonte: Ingrid Calderoni – http://www.suareceita.com.br

Arroz de Línguas de Bacalhau com Ovos

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de línguas de bacalhau (60 línguas)
  • 2 ½ a 3 litros de caldo de peixe
  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates pelados em suco
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 a 6 ovos
  • 2 pimentas malaguetas (Chilli ou piripiri) picadas
  • Ramos de salsinha para decoração
  • Orégano, sal,
  • Tabasco e vinagre a gosto

Modo de Preparar:

Dessalga das Línguas

  • Lave bem e coloque em um recipiente com água abundante.
  • Troque a água de 4 em 4 horas, deixando o recipiente sempre na geladeira. Coloque 2 ou 3 rodelas de limão, sem espremer, na água.
  • O tempo de dessalga é de 12 a 18 horas, variando conforme o período de troca de água.
  • Em uma panela grande refogue em óleo a cebola, o alho e o louro.
  • Coloque os tomates já desfeitos em seu suco e depois junte o caldo.
  • Tempere com a pimenta, o orégano e o Tabasco. Ajuste o sal.
  • Deixe ferver e adicione o arroz. Após dez minutos adicione as línguas.
  • Conserve por mais dez minutos no fogo e abra os ovos. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos, para os ovos cozinharem.

Montagem:

  • Retire do fogo, pingue algumas gotas de vinagre sirva, intercalando os ovos com a salsinha.

Fonte: http://www.chiappetta.com.br

Arroz com Damasco e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha KNORR
  • 1 xícara e meia (chá) de arroz
  • ½ xícara (chá) de damasco seco cortado em cubos pequenos
  • 100 g de amêndoa, sem pele, cortada em laminas

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque as amêndoas, mexendo de vez em quando até que estejam douradas dos dois lados.
  • Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha KNORR.
  • Acrescente o arroz e os damascos.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até secar.
  • Retire do fogo, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
  • Com um garfo, solte o arroz da panela e coloque em uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro).
  • Pressione e desenforme em uma travessa redonda.
  • Salpique a amêndoa e sirva em seguida.

Variações:

  • Para dar um toque sofisticado ao prato, salpique sementes de papoula.

Dica: Para retirar a pele da amêndoa, mergulhe-a em água fervente e deixe por 5 minutos.

Fonte: Knorr – http://www.portaldacozinha.com.br

Arroz Crocante 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina extra cremosa
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 3 xícaras (chá) de batata palha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça em fogo médio a margarina extra cremosa e doure a cebola.
  • Junte o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Dissolva o caldo de legumes na água fervente e acrescente ao arroz.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até começar a secar o líquido.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos com a panela tampada, até secar.
  • Adicione o cheiro-verde e misture rapidamente.
  • Retire do fogo.
  • No momento de servir, misture a batata palha.

Variação:

  • Adicione meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado no momento de servir.

Dicas:

  • Para transformar esta receita em uma farofa de arroz, junte 1 xícara e meia (chá) de farinha de mandioca torrada e misture bem.
  • Não adicione a batata palha ao arroz muito tempo antes de servir, para que a batata não amoleça.

Fonte: Knorr – http://www.portaldacozinha.com.br