Arroz com Pinhão, Bacon e Cheiro Verde

Publicado em 09/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca afiada, corte uma ponta da casca dos pinhões.
Coloque-os em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo.
Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até que os pinhões estejam macios.
Retire os pinhões da casca (espremendo com força ou cortando-os ao meio e soltando as duas metades de polpa).
Corte os pinhões em pedaços médios (cada um em 3 ou 4 partes, guarde alguns para decorar) e reserve.
Prepare o arroz: Em uma panela média, aqueça o óleo. Junte a cebola e misture. Assim que começar a dourar, adicione o arroz e mexa bem.
Quando os grãos de arroz começarem a se soltar e brilhar, junte a água fervendo, a folha de louro e o sal.
Semi-tampe a panela e deixe no fogo até que a água seque e os grãos estejam cozidos, mas soltinhos.
Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto o arroz cozinha, prepare os pinhões: aqueça uma colher de sopa de óleo e o bacon em uma frigideira grande.
Deixe no fogo até que o bacon esteja dourado e sequinho.
Escorra o excedente de gordura, junte o alho e assim que soltar perfume adicione os pinhões, sal e pimenta do reino.
Deixe no fogo por 2 minutos, acrescente a salsinha, misture e retire do fogo.
Junte o refogado de pinhão ao arroz pronto e sirva imediatamente, decorando com pinhões inteiros e ramos de salsinha.

Arroz com Frango e Açafrão

Publicado em 09/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, tempere o frango com o sal. Reserve.
Numa panela grande, junte o óleo, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto).
Acrescente o frango reservado e o bacon e frite, mexendo às vezes, até o frango começar a dourar (aproximadamente 3 minutos).
Regue com 1/4 de xícara da água (60 ml) e raspe a panela com uma colher.
Deixe o frango dourar, sem mexer (cerca de 5 minutos).
Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, até misturar bem (aproximadamente 1 minuto).
Regue com a água restante, junte o louro e o açafrão e cozinhe, mexendo às vezes, até ferver (aproximadamente 2 minutos).
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até o frango ficar macio (35 minutos).
Passe para uma travessa e sirva.

Publicado em 09/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o arroz no óleo, fritando-o bem.
Junte o frango desfiado, os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em um litro de água fervente,
Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos até que água seque e o arroz cozinhe.
Em um recipiente refratário alterne camadas de arroz e de requeijão misturado com coco ralado, a salsa e a cebolinha, terminando com o arroz.
Espalhe a manteiga, polvilhe o queijo ralado e leve ao fogo em torno de 15 minutos ate derreter o queijo.
Sirva a seguir.

Publicado em 09/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Liquidifique a coalhada, a maisena, a água e o ovo.
Leve ao forno, junte o arroz e mexa com uma colher de pau sempre no mesmo sentido até ferver.
Deixe em fogo brando.
À parte refogue o alho no azeite, junte a hortelã picadinha.
Despeje sobre a coalhada no final quando o arroz estiver cozido.
Sirva quente.

Publicado em 09/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue o arroz no óleo quente sobre fogo médio até dourar.
Acrescente o sal, a água, o cubinho de caldo e o molho de pimenta.
Cubra e deixe cozinhar lentamente durante 20 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes.
Tampe bem e cozinhe lentamente por mais 10 minutos (se for necessário junte um pouco mais de água).
Toda a água deve estar absorvida no fim do cozimento.
Se não for o caso, retire a tampa e deixe o líquido evaporar.