Arroz de São João 02

Publicado em 07/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe os pinhões na panela de pressão por uns 40 minutos.
Cubra as passas com água morna por 10 minutos.
Escorra e reserve.
Descasque e corte os pinhões em quatro pedaços, no sentido do comprimento, elimine o broto do centro e reserve.
Tempere a cebola com sal e leve-a ao fogo, numa frigideira antiaderente, mexendo sempre com colher de pau, até que ela fique transparente.
Se for necessário, pingue de vez em quando um pouquinho de água, suficiente para não deixar queimar.
Acrescente então os pinhões, o arroz já cozido e as passas e mexa com colher de pau, até esquentar bem.
Desligue e junte salsa picada.
Misture e sirva imediatamente.
Ideal para acompanhar frango, assado ou refogado.

Arroz de Primavera

Publicado em 07/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as flores de abóbora, retire o pistilo e pique-as em grandes pedaços.
Misture o leite com a gema e o parmesão. Reserve.
Numa panela, refogue a ervilha com a cebola e a margarina.
Tempere com o açúcar e sal a gosto.
Junte água aos poucos, até cozinhar a ervilha.
Quando estiver cozida e sem caldo, junte o arroz cozido e mexa com colher de pau até esquentar tudo muito bem.
Acrescente as flores de abóbora e mexa mais um pouco, só até as flores começarem a murchar.
Junte então a salsa e a mistura de leite e queijo.
Mexa e desligue imediatamente.
Passe para uma travessa e sirva, acompanhado de carne.

Publicado em 07/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o arroz de molho em água morna por 15 minutos.
Escorra.
Corte os cogumelos em fatias e pique-os em cubinhos.
Se usar cogumelos secos, deixe de molho em água morna por 15 minutos.
Escorra, reserve a água e pique.
Numa panela, misture a manteiga, o óleo e a carne de porco.
Aqueça, junte a cebola e frite lentamente até que doure ligeiramente.
Junte os fígados e as moelas picadas.
Adicione as folhas de louro.
Doure lentamente por 10 minutos.
Junte o tomate, os cogumelos ou o cogumelo seco e a água em que ele ficou de molho.
Tampe e cozinhe por 10 minutos.
Junte o arroz e mexa bem.
Doure por 2 minutos.
Acrescente o caldo de galinha fervente.
Tampe e cozinhe por 17 minutos, mexendo de vez em quando.
Verifique o tempero, muitas vezes não precisa colocar sal.
Depois de cozido, retire do fogo, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

Publicado em 07/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o frango, parta-o pelas juntas, tempere com sal, com alho e leve-o a refogar em gordura e com o toucinho partido em pedacinhos.
Quando os pedaços de frango estiverem dourados, junte-lhes cebola batidinha, tomates, arroz e alguns pedaços de linguiça.
Deixe refogar mais um pouco.
Junte algumas folhas de repolho inteiras e água que cubra tudo muito bem, ficando acima dos ingredientes uns quatro dedos.
Junte cheiro verde de deixe cozinhar em fogo não muito forte.
Quando o arroz estiver cozido, junte-lhes a ervilha (ou milho verde) de uma lata (escorra a água) e deixe mais um pouco no fogo bem brando, mas não o deixe secar, porque este arroz deve ser servido com um pouco de caldo, isto é, deve ficar o que chamamos arroz mole.

Publicado em 07/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: