Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz à Piemontesa 08

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Ingredientes:

  • 2 canecas de arroz lavado
  • 1/2 colher de óleo
  • 1 colher de alho
  • Sal
  • 1 lata de champignon
  • 100 g de queijo mussarela
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Frite o arroz no óleo e alho até ficar solto como uma farofa.
  • Coloque água dois dedos acima do arroz e tampe até secar.
  • Despeje o creme de leite, a mussarela e o champignon e deixe no fogo até a mussarela derreter e o arroz ficar como um risoto, bem molhadinho.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz Caprichado com Legumes e Queijo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 100 g de vagem picada
  • 1 cenoura picada
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • Salsa picada a gosto
  • 150 g de mussarela ralada grossa
  • 1 pacote de batata palha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e misture bem até secar.
  • Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes.
  • Cozinhe o arroz no fogo brando até ficar macio e secar totalmente o caldo.
  • Desligue o fogo.
  • Com um garfo, solte o arroz, misture a salsa e a mussarela.
  • Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha.
  • Sirva em seguida.

Dica: Substitua a mussarela por queijo prato ou branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Caipira 09

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 abobrinhas com a parte da casca ralada
  • 2 batatas médias cortadas em cubos
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 2 ovos cozidos cortados bem picadinhos
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho grandes espremidos
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 1/2 maço de manjericão (só as folhas)
  • 3 colheres (sopa) de salsa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz e as batatas em 2 colheres (sopa) de azeite com 1 dente de alho grande espremido.
  • Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar até ficar macio. Reserve.
  • Coloque 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela, refogue a cebola, 1 dente grande de alho espremido e deixe frigir.
  • Desligue o fogo antes que o alho comece a dourar e passe os tomates e as abobrinhas. Reserve.

Montagem:

  • Coloque a salsa no arroz com batatas, arrume em uma travessa e coloque por cima a mistura de legumes.
  • Salpique com os ovos picados, os tomates e, por cima de tudo, o manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz ao Forno com Crosta Especial

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 100 g de mussarela ralada
  • 1 cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • ½ pote de requeijão
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Crocante:

  • 2 pãezinhos amanhecidos esfarelados
  • 2 colheres (chá) de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o arroz, a mussarela, a cenoura e a azeitona. Reserve.
  • No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
  • Despeje sobre o arroz e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos.

Crocante:

  • No processador, bata o pão, o tomilho, o sal e a pimenta até formar uma farofa.
  • Junte a manteiga e misture bem.
  • Espalhe sobre o arroz e volte ao forno por mais 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz de Bacalhau com Hortelã

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Ingredientes:

  • 600 g de migas de bacalhau
  • 400 g de arroz
  • 1,6 l de água
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de cebola picada
  • 200 g de pimentão verde
  • 8 folhas de hortelã
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os pimentões em pequenos cubos e reservar.
  • Numa panela, colocar o azeite com a cebola picada e cozinhar até que esta fique transparente.
  • Juntar o arroz e mexer durante 2 minutos.
  • Juntar o vinho e, mexendo sempre, deixar que este evapore.
  • A partir deste momento, ir juntando a água quente aos poucos, sem parar de mexer.
  • Passados 10 minutos, juntar as migas de bacalhau e continuar a mexer e, por fim, juntar o pimentão verde picado.
  • Quando terminar a água, provar o arroz para ver se está “al dente” (cozido mas ligeiramente crocante).
  • Caso ainda esteja um pouco cru, juntar mais água e continuar o processo.
  • Verifique o ponto de sal e acrescente mais caso deseje.
  • Retire do fogão e finalize com as folhas de hortelã.

Fonte: Bacalhau Dias – http://anamariabraga.globo.com