Arquivo da categoria: Guarnição

Batata Doce Assada 02

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Ingredientes:

  • 2 batatas doces pequenas
  • Flor de sal
  • 1 colher (chá) de azeite apenas para untar

Modo de Preparar:

  • Essa é uma receita que pode ser preparada na véspera e reaquecida na hora de servir.
  • As batatas também podem ser aquecidas na churrasqueira.
  • Lave as batatas, unte-as com o azeite e embrulhe-as em papel alumínio, faça pequenos pacotes.
  • Asse as batatas no forno bem baixo por pelo menos duas horas.
  • Quando estiverem bem macias, abra os pacotes e asse por mais uma hora até a casca estar bem dourada.
  • Polvilhe com sal e sirva.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Batata Suíça 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata Asterix cozidas com casca (cozinhe na véspera do preparo)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de mussarela ralada
  • 300 g de queijo prato ralado
  • 200 g de queijo gorgonzola ralado
  • 350 g de linguiça calabresa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a batata na geladeira, sem tirar a casca, até o momento do preparo.
  • Quando estiver bem gelada, retire da geladeira, descasque e rale no ralador grosso, sempre na mesma direção de cima para baixo (assim, as lascas ficam iguais e mais longas).
  • Na frigideira, ponha o azeite e deixe aquecer.
  • Espalhe metade da batata ralada na frigideira.
  • Em seguida, coloque os queijos ralados, a linguiça calabresa fatiada e o sal.
  • Cubra com a batata restante e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha.
  • Vire com cuidado, usando um prato ou uma tampa de panela.
  • Repita esse procedimento até ficar bem douradinha.
  • Retire, deixe escorrer ligeiramente sobre duas folhas de papel-toalha e sirva com salada de folhas verdes e tomate-cereja, temperada a gosto.

Dica: Se preferir prepare a receita em uma omeleteira para facilitar o seu trabalho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Purê de Batata Recheado 04

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Ingredientes:

  • 6 batatas graúdas
  • 500 g de carne moída
  • 300 g de mussarela
  • 300 g de presunto
  • 100 g de bacon
  • 1 cebola
  • 1 lata de milho
  • 150 ml de massa de tomate
  • 2 colheres de manteiga
  • 200 g de maionese
  • 1 tablete de caldo sabor carne
  • 1 colher de alho
  • 1 colher de azeite
  • Cheiro-verde e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Reserve as batatas já cozidas e amassadas.
  • Em uma panela, doure o alho no azeite, junte metade da cebola já picada e a manteiga.
  • Coloque a batata que você reservou e junte a maionese, misture até a massa ficar homogênea. Reserve.
  • Em outra panela doure o alho e a cebola restante no azeite, frite a carne moída, junte a massa de tomate, o caldo de carne e o milho.
  • Cozinhe por alguns minutos, depois desligue e junte o cheiro-verde.
  • Numa frigideira, frite o bacon picado e junte à carne moída. Reserve.
  • Numa travessa você deverá fazer uma camada de purê e uma de carne sucessivamente, a última deve ser de purê.
  • Em cima do purê coloque o presunto e o queijo, derreta o queijo no forno e sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Arroz Carreteiro de Inverno

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de bacon em cubos (140 g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de coxão mole cortado em cubos
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 3 litros de água
  • 200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 100 g de paio em rodelas
  • 1 lata de molho de tomate (340 g)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta-verde picada a gosto
  • Louro, orégano, pimenta, cominho e sal a gosto,
  • 400 g de arroz
  • 10 ovos
  • 1 maço de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande e baixa, frite o bacon no óleo.
  • Acrescente a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Junte os cubos de coxão mole e, quando estiverem bem refogados, acrescente a água com o caldo de carne e deixe cozinhar.
  • Quando a carne amolecer, junte a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão e a pimenta verde e tempere a gosto com o louro, o orégano, a pimenta, o cominho e o sal.
  • Deixe cozinhar em torno de 15 minutos, coloque o arroz e deixe até que cozinhe (se estiver secando, acrescente mais água).
  • Quando o arroz estiver quase seco e já cozido, quebre os ovos sobre a panela, até cobrir todo o arroz.
  • Tampe a panela, deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo – os ovos acabarão de cozinhar no vapor.
  • Polvilhe a salsinha e sirva na própria panela.

Fonte: Sadia – http://gastronomiaenegocios.com

Fornada de Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas médias
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte cada batata em seis pedaços e ponha para cozinhar até que elas fiquem bem macias, cerca de 10 minutos.
  • Enquanto isso leve ao fogo baixo o creme de cebola dissolvido no leite mexendo até engrossar.
  • Retire do fogo e junte o creme de leite.
  • Escorra as batatas, coloque em um prato refratário previamente untado e despeje sobre elas o creme de cebola.
  • Polvilhe então um pouco de farinha de rosca, coloque pedaços de manteiga e leve ao forno médio por 20 minutos para gratinar.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com