Ingredientes:

Forminhas:

• 1 1/2 xícaras de arroz cozido
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de grão-de-bico em conserva
• 1/2 xícara de ervilha em conserva
• 1/2 xícara de cenoura em conserva
• 1 clara
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 1/2 xícaras de couve em tirinhas

Molho:

• 1 copo (250 g) de requeijão
• 1 colher (chá) de folha de caril
• 1/4 de xícara de geleia de amora ou framboesa

Modo de Preparar:

Forminhas:

• Em uma tigela, misture bem o arroz, o parmesão, o grão-de-bico, a ervilha e a cenoura.
• Junte a clara e misture com as mãos até incorporá-la aos outros ingredientes. Reserve.
• Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e o alho e refogue ligeiramente a couve.
• Forre quatro forminhas com a verdura refogada e preencha com a mistura de arroz pressionando levemente com as costas de uma colher para compactar.
• Leve ao forno por cerca de dez minutos somente para aquecer.

Molho:

• Em uma panela pequena, leve ao fogo o requeijão e o caril mexendo até derreter.
• Retire as forminhas do forno, desenforme passando uma faca nas laterais e sirva com o molho ao lado, no próprio prato.
• Disponha um pouco de geleia sobre o molho sem misturá-la aos outros ingredientes.

Fonte: http://claudia.abril.com.br