Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão Frito Empanado

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão cru, descascado e limpo,
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês

Molho:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara (chá) de cerveja
  • 1 clara
  • Óleo para fritura
  • Maionese temperada com alcaparras

Modo de Preparar:

  • Misture o conhaque e o molho inglês e despeje em cima dos camarões.
  • Deixe descansar durante 15 minutos.
  • Misture a farinha e o sal em uma vasilha.
  • Acrescente a manteiga, o ovo e sal a gosto.
  • Junte a cerveja aos poucos, mexendo levemente.
  • Deixe a massa descansar durante 1 hora em um lugar protegido.
  • Adicione a clara batida.
  • Mergulhe alguns camarões ao mesmo tempo na massa e frite em bastante óleo até que dourem.
  • Deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Sirva com maionese temperada com alcaparras.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Anel de Lula com Coco e Especiarias

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Ingredientes:

Lula:

  • 120 g anéis de lula branca
  • 1 xícara de panko (farinha asiática à base de pão)
  • 1/2 colher (sopa) de cajun (mistura de especiarias)
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo

Maionese:

  • 2 talos de cebolinha cortados em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1/2 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 ovo
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, misture os ingredientes da massa até obter uma base homogênea.
  • Deixe descansando na geladeira por uma hora.

Maionese:

  • Doure a cebolinha e o alho em uma panela.
  • Depois, bata-os no liquidificador com o ovo, o vinagre e o molho inglês.
  • Adicione o azeite aos poucos a essa mistura até obter a maionese. Reserve.

Finalização:

  • Preaqueça o óleo.
  • Passe a lula na massa líquida que descansou uma hora na geladeira.
  • Empane a lula em uma mistura feita com panko, cajun e coco.
  • Frite-as por dois minutos.
  • Sirva com a maionese.

Fonte: Chef Dagoberto Torres – Restaurante Bombay – http://receitas.folha.com.br

Polvo à Galega 02

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Ingredientes:

  • 2 l de água com sal
  • 1 1/2 colherinhas de bicarbonato de sódio
  • 1 polvo grande já limpo
  • 12 cebolas pequenas
  • 12 batatas pequenas
  • 8 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de páprica picante

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água com sal e bicarbonato.
  • Esquente até ferver.
  • Jogue o polvo de cabeça na água.
  • Quando as pernas se enrolarem sobre elas mesmas, empurre o resto do polvo para bem dentro da panela.
  • Cozinhe em panela bem tampada, por aproximadamente 1 hora ou até que ao espetá-lo com um garfo, note que o polvo está macio.
  • Se a água evaporar durante o cozimento, vá acrescentando mais água fervendo.
  • Quando o polvo estiver mais macio tire-o da panela e coloque-o em uma travessa funda, até que esfrie.
  • Na mesma água do polvo cozinhe as batatas e cebolas, até amaciarem.
  • Retire da panela e reserve.
  • Com uma tesoura de cozinha corte o polvo em pedaços regulares. Reserve.
  • À parte, amasse os dentes de alho com o azeite e a páprica, até formar uma pasta suave e fina.
  • Escorra a água que ficou na travessa.
  • Coloque ao redor as batatas e as cebolas.
  • Jogue por cima do polvo o molho de alho com azeite.
  • Deixe o polvo neste molho por umas três horas, em lugar fresco, mas não na geladeira.
  • Sirva o prato à temperatura ambiental.

Nota: O polvo não deve cozinhar mais que o necessário, para que não se torne como uma borracha.

Fonte: http://www.hirota.com.br

Espetada de Lulas e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 400 g de lulas congeladas
  • 100 g de bacon fatiado
  • Sal e pimenta q.b.
  • Sumo de 1 limão
  • Azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Depois de descongeladas, coloque as lulas a escorrer num passador e tempere-as com sumo de 1/2 limão e sal.
  • Coloque depois alternadamente nos espetos as lulas cortadas ao meio e um pouco de bacon.
  • Repita até esgotar todos os ingredientes.
  • Leve depois as lulas a grelhar na chapa, ou num grelhador elétrico, até ficarem cozinhadas e o bacon crocante.
  • Preparar um molho com um pouco de azeite, sal, pimenta e sumo de limão, e regue com ele as espetadas depois de prontas.
  • Sirva com esparregado e batatas noisette.

Fonte: http://receitas-culinaria.pt – Portugal

Polvo Delicioso

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Ingredientes:

  • 1 polvo médio
  • 1/2 kg de batatas
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 100 ml de azeite
  • Vinho do Porto q.b.
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Lava-se e coze-se o polvo (de preferência num tacho sem água), de seguida cortam-se os tentáculos um a um.
  • Cozem-se as batatas de preferência com a casca em água com sal.
  • Quando cozidas descascam-se e cortam-se em metades e colocam-se numa terrina de ir ao forno, untada com azeite, juntamente com os tentáculos do polvo.
  • Rega-se com o restante azeite, salpicar com salsa, os alhos bem picados a pimenta e sal se necessário e o vinho do Porto.
  • Leva-se ao forno durante 5/10 minutos.

Fonte: http://receitas-culinaria.pt – Portugal