Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão com Favas, Pimenta-Biquinho e Folhas Verdes

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camarão com favas, pimenta-biquinho e folhas verdesIngredientes:

Camarão:

  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 pitada de semente de mostarda;
  • ½ colher (chá) de gengibre picado;
  • 2 pimentas-biquinho cortadas em rodelas;
  • 4 camarões grandes temperados com ¼ colher (chá) de suco de limão e uma pitada de sal;
  • Dill picado fino;
  • 50 ml de caldo de frango simples;

Favas:

  • 100 g de fava;
  • Azeite;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-biquinho para decorar;

Salada:

  • Mix de folhas verdes, como rúcula, alface-frisée, alface-americana ou minialface-romana;
  • Tempero a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, junte e salteie o azeite, o gengibre, as sementes de mostarda e a pimenta.
  • Depois de dois minutos, acrescente os camarões e deixe saltear bem.
  • Adicione o dill sobre os camarões até dourar e formar uma pequena crosta.
  • Coloque o caldo de frango e deixe reduzir pela metade em fogo alto.
  • Cozinhar as favas até que fiquem amolecidas.
  • Retire a casca e tempere com azeite e sal a gosto.
  • Monte uma pequena porção de salada com as folhas verdes e tempere a gosto.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br  

Caçarola de Camarão 02

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Caçarola de Camarão 02Ingredientes:

  • 30 g de cebola cortada em cubos pequenos
  • 30 g de tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos;
  • 30 g de abóbora cabotiá cortada em cubos médios;
  • 200 g de camarão cinza limpo;
  • 1 copo de queijo cremoso;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • Sal e páprica picante a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal e páprica picante.
  • Em uma caçarola pequena, coloque o azeite e forme camadas na seguinte ordem: cebola, tomate, camarão e abóbora.
  • Cozinhe em fogo alto.
  • Quando a abóbora estiver quase cozida, acrescente o queijo cremoso, em colheradas, espalhando pela caçarola, sem mexer.
  • Aguarde o queijo se misturar e servir.
  • Sirva com arroz e batatas.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Lula à Milanesa 03

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Lula à Milanesa 03Ingredientes:

Molho remoulade:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadinhas;
  • 2 colheres (sopa) de pepino em conserva picadinho;
  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 ovo cozido;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha (só a parte branca) ou cebola picada;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada.

Lula:

  • 500 g de lulas em rodela congelada;
  • Farinha de rosca o quanto baste;
  • 2 ovos batidos;
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

Molho remoulade:

  • Pique (bem pequeno) as alcaparras, o pepino, o ovo e a salsinha, um de cada vez.
  • Coloque em uma tigela e adicione os ingredientes.
  • Misture tudo.
  • Reserve na geladeira até antes de usar.

Lula:

  • Deixe descongelar por completo.
  • Tempere com sal e pimenta moída.
  • Em um saco plástico grande coloque a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Passe os anéis no ovo batido e depois coloque no saco com a farinha até que os anéis fiquem completamente cobertos.
  • Frite em imersão em óleo quente e escorra em uma grade.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – https://www.peetersplace.com.br 

Camarão Cozido na Cerveja 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarões lavados
  • 400 ml de cerveja
  • 1 colher (chá) de sementes de aipo
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com capacidade de 2 litros, coloque a cerveja, as sementes de aipo e o alho e deixe levantar fervura.
  • Junte os camarões, tampe a panela e deixe levantar fervura novamente.
  • Retire a panela do fogo e espere os camarões esfriarem, tampados.
  • Mexa a panela de vez em quando, para que todos os camarões fiquem embebidos na cerveja temperada.
  • Escorra os camarões, já frios, por uma peneira e sirva-os mornos ou frios.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Caldeirada de Frutos do Mar 03

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Caldeirada de Frutos do Mar 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 1 pimentão amarelo médio picado
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 6 talos de salsão com as folhas picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 tabletes de caldo de peixe
  • 250 g de filé de cação picado
  • 250 g de camarões médios limpos
  • 4 mariscos médios com a casca (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco desengordurado
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela e junte os pimentões, os tomates, o salsão e a pimenta.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
  • Em seguida, esfarele os tabletes de caldo de peixe e espalhe sobre o refogado.
  • Adicione 2 litros de água, misture, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.
  • Acrescente o peixe e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Por último, acerte o sal e adicione os camarões, os mariscos, o leite de coco e a salsinha.
  • Cozinhe por mais 10 minutos, retire do fogo e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br