Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão à Indiana

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de tempero tipo curry
  • 1 kg de camarões grandes limpos (inclusive sem as vísceras)
  • 1 pitada de pimenta calabresa (sem as sementes)
  • 250 g de queijo tipo requeijão
  • 250 ml de molho branco

Modo de Preparar:

  • Temperar e refogar os camarões normalmente.
  • Adicionar o molho branco.
  • Adicionar e mexer até dissolver o requeijão.
  • Adicionar a pimenta e colocar uma pitada de sal.
  • Dissolver o curry em um pouco de água e acrescentar ao restante devagar e mexendo devagar.
  • Deixar espirrar por 5 minutos.
  • Aquecer novamente e servir a seguir.
  • Servir preferencialmente com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Coco

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarão rosa
  • Suco de 2 limões
  • 2 cocos verdes
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Leite (se necessário)
  • 1/2 xícara (chá) de água de coco

Modo de Preparar:

  • Abra a parte de cima do coco e lave bem
  • Refogue o alho, a cebola e o tomate no óleo, coloque o camarão e deixe dourar
  • Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e acrescente o sal, pimenta e despeje no refogado
  • Mexa até ficar um mingau, coloque dentro do coco e leve ao forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos ou até borbulhar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão ao Champagne 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes limpos
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 copos de água
  • 1 talo de alho poró picado
  • 1 cenoura
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (café) de açafrão
  • 1 copo de champagne seco
  • 1 talo de salsão
  • 2 cebolas pequenas

Modo de Preparar:

  • Picar as cebolas, o salsão, a cenoura, o alho poró e refogar na metade da manteiga.
  • Acrescentar água, sal, pimenta e cozinhar em fogo brando.
  • Refogar os camarões no restante da manteiga.
  • Juntar o champagne e o sal, cozinhando até o líquido evaporar.
  • Colocar os legumes e ferver por mais 5 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão com Acelga

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Ingredientes:

  • 4 pedaços de acelga de cerca de 5 cm
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ kg de camarão médio limpo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de mirin
  • 2 xícaras (chá) de dashi

Modo de Preparar:

  • Lavar a acelga e colocar numa panela com o Dashi.
  • Ferver durante 3 minutos.
  • Acrescentar o Mirin, o Saquê, o sal e o Shoyu.
  • Passar o camarão rapidamente na farinha e colocar na panela.
  • Cozinhar por 10 minutos e servir.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Bouillabaise

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 500 g de camarão
  • 250 g de batata cortada ao meio, cozida
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 5 l de água
  • 2 talos de manjericão
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de conhaque
  • 100 ml de extrato de tomate
  • ½ cabeça de alho
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma (açafrão em pó)
  • 2 talos de salsa
  • 1 talo de aipo
  • 1 talo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • ½ cenoura
  • 1 alho poró
  • 1 cebola
  • ½ funcho (tipo de erva doce)
  • 50 ml de azeite
  • 500 g de filé de namorado

Modo de Preparar:

  • Cubra a panela com azeite.
  • Acrescente à panela o camarão, a cebola, o alho, a cenoura, o funcho e o aipo.
  • Cozinhe os ingredientes no fogo alto durante 10 minutos.
  • Depois coloque os demais ingredientes (menos o namorado).
  • Deixe ferver durante 1 hora.
  • Ponha o peixe na panela e deixe ferver por mais 20 minutos.
  • Retire a panela do fogão e coe.
  •  Deixe o molho reduzir até ¼ da panela.
  • Durante o processo tire devagar a espuma e reserve.
  • Em outra panela, refogue o alho e a farinha durante 2 minutos.
  • Despeje a água reservada e os camarões na panela.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Sirva com arroz branco ou uma salada verde.

Fonte: Chef Mark Kwaks – http://www.muitomaisreceitas.com.br