Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão com Brie e Damascos

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios limpos
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 60 g de damascos
  • ½ xícara (chá) de caldo de camarão (pode ser tablete)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo brie

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo brie em cubos pequenos.
  • Coloque os damascos para reidratarem em um pouco de água quente.
  • Leve uma frigideira grande ao fogo e coloque 2 colheres (sopa) da manteiga, acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja macia, acrescente os cubinhos de queijo, misture e regue com o vinho branco.
  • Abaixe o fogo e misture bem para que o queijo derreta no vinho, regue com o caldo de camarões e misture novamente.
  • Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo.
  • Deixe esfriar levemente, bata em um liquidificador e passe por uma peneira. Reserve.
  • Lave a frigideira, seque bem e leve ao fogo novamente. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
  • Coloque a manteiga restante na frigideira e aqueça bem em fogo alto, quando estiver borbulhando coloque os camarões, deixe cozinharem por 1 minuto de cada lado, escorra os damascos e pique grosseiramente, acrescente-os à frigideira.
  • Regue os camarões com o molho de brie reservado, aqueça bem, acerte o ponto de sal do molho
  • Sirva acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Tropical 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios inteiros
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 250 ml de creme de leite
  • Manteiga
  • 200 g de abacaxi picado

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões e prepare com as cascas e as cabeças um caldo.
  • Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso com a ajuda de um palito.
  • Aqueça a manteiga, junte o camarão e refogue levemente.
  • Adicione o abacaxi, 1 concha de caldo de camarão e o creme de leite.
  • Junte sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo e sirva com arroz branco.

Caldo de camarão,

  • Coloque em uma panela as cascas e as cabeças do camarão lavadas.
  • Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos.
  • Durante o cozimento, retire a espuma que se formar sobre a superfície.
  • Em seguida, retire do fogo e coe.
  • Esta é uma forma de acentuar o sabor do camarão nos pratos.
  • Para que o molho dos pratos fique mais encorpado, passe os camarões na farinha de trigo antes de iniciar o preparo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Sautê com Manteiga de Manga

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões rosa limpos
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (café) de rum para flambar
  • 20 colheres (sopa) de suco de manga
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente quente, coloque os camarões e metade da manteiga.
  • Quando estiverem dourados, flambe com o rum e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o restante da manteiga e o suco e deixe reduzir.
  • Coloque os camarões e adicione sal e pimenta.

Fonte: Revista Estilo Natural – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Grelhado ao Pesto de Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 16 camarões grandes com casca

Pesto:

  • ½ maço de manjericão
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

Pesto:

  • Lave o manjericão, seque, separe somente as folhas e rasgue-as ao meio, eliminando o filamento central. Reserve.
  • Descasque os dentes de alho e bata no processador com o manjericão até obter uma pasta.
  • Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio, as castanhas de caju, o queijo ralado e o sal.
  • Bata por mais 30 segundos e reserve.

Camarão:

  • Lave os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso, mas deixe a cauda.
  • Lave novamente e reserve.
  • Numa frigideira de fundo grosso, aqueça a manteiga e o azeite de oliva.
  • Acrescente os camarões e frite-os, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por 3 minutos, ou até ficarem rosados.
  • Salpique o sal e retire do fogo.
  • Distribua os camarões nos pratos e finalize com o pesto de castanha de caju.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Gratinado 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo e picado
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 copo de requeijão cremoso light
  • 1 tablete de caldo de camarão esfarelado
  • 5 tomates batidos no liquidificador
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fondor

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com Fondor e reserve-os por 1 hora.
  • Frite-os na mistura de óleo e manteiga.
  • Coloque-os em recipiente refratário e reserve.
  • Doure a cebola na gordura dos camarões, junte os tomates, o tablete de Caldo Maggi e uma xícara (chá) de água fervente.
  • Deixe ferver em panela tampada até apurar um pouco.
  • Acrescente o Requeijão e mexa até derretê-lo.
  • Despeje sobre os camarões, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado e leve ao forno quente (200ºC) para gratinar.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br