Arquivo da categoria: Frango

Filé de Frango com Tangerina

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Filé de Frango com TangerinaIngredientes:

  • 2 peitos de frango desossados e limpos
  • 6 tangerinas / mexericas do rio
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 ml de suco de laranja
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 1/2 cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em filés bem fininhos, tempere com sal a pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  • Extraia o suco de 5 tangerinas.
  • Descasque a tangerina restante com cuidado para que a casca se mantenha em pedaços grandes e reserve.
  • Retire os caroços e o máximo possível dos fiapos de todos os gomos. Reserve.
  • Raspe o interior da casca da tangerina até que todo o bagaço tenha sido removido, até que ela fique cor de laranja dos dois lados.
  • Corte em tiras bem fininhas e regulares. Reserve.
  • Em uma frigideira grande de boca larga, derreta a manteiga sem deixá-la ferver.
  • Coloque os filés de frango aos poucos e de forma que todos eles estejam em contato com o fundo da frigideira.
  • Deixe dourar levemente, vire e retire da frigideira.
  • De acordo com a quantidade de frango, repita o processo quantas vezes forem necessárias.
  • Com o fogo ainda ligado despeje o suco das tangerinas na frigideira, deixando levantar fervura para que ele se incorpore aos resíduos do frango.
  • Despeje as cascas de tangerina e ferva por alguns instantes.
  • Coloque o limão e o caldo de galinha deixando-o desmanchar completamente.
  • Em seguida dissolva o amido de milho em metade do suco de laranja e coloque na frigideira, mexendo sempre até o caldo engrossar levemente.
  • Se preferir um caldo mais denso, acrescente amido de milho.
  • Se preferir mais ralo, acrescente mais suco de laranja.
  • Coloque os filés de frango de volta na frigideira (com o caldo que se juntou a ele desde que terminou de fritar) e ferva por mais alguns instantes para que todos os ingredientes possam se incorporar uns aos outros.

Fonte: Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Frango e Batatas na Capa de Sal

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Frango e Batatas na Capa de SalIngredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 100 g de sal grosso
  • 2 ramos de alecrim picado
  • 4 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • 4 claras
  • 150 ml de água
  • 4 batatas inglesas
  • 4 coxas de frango

Azeite aromático de ervas:

  • 1 vidro de azeite (500 ml)
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 folhas de sálvia
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada ao meio
  • 50 g de gengibre cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande misture 600 g de farinha de trigo, 100 g de sal grosso, 2 ramos de alecrim picado e 4 colheres (sopa) de mostarda em grãos.
  • Junte 4 claras e 150 ml de água e com auxilio das mãos sove até obter uma massa em ponto de enrolar (e que não grude nas mãos).
  • Divida a massa em 4 partes.
  • Abra cada parte da massa com auxilio de um rolo de macarrão e envolva 1 batata inglesa grande e 1 coxa de frango até que fique completamente coberta.
  • Repita este procedimento com as outras batatas e as outras coxas.
  • Numa assadeira untada e enfarinhada coloque as batatas envolvidas na capa de sal e leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.
  • Sirva em seguida.
  • Assim que sair do forno, retire a capa de sal para que a batata (ou frango) não fique salgada.

Azeite aromático de ervas:

  • Numa panela coloque 1 vidro de azeite (500 ml) com 1 dente de alho e leve ao fogo baixo por 5 minutos sem deixar ferver.
  • Retire do fogo e acrescente 1 ramo de alecrim, 4 folhas de sálvia, 2 ramos de tomilho, 1 pimenta-dedo-de-moça cortada ao meio e 50 g de gengibre cortado em rodelas.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora.
  • Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Filé de Frango Grelhado com Cogumelo Shiitake e Tomate-Cereja

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Filé de Frango Grelhado com Cogumelo Shiitake e Tomate-CerejaIngredientes:

Filé de frango:

  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de peito de frango cortado em filés médios

Shiitake:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 200 g de cogumelo shiitake fatiado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de sal
  • 10 tomates-cerejas cortados ao meio

Modo de Preparar:

Filé de frango:

  • Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo.
  • Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.
  • Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve.
  • Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos.
  • Deixo-os até dourar de ambos os lados.
  • Reserve em local aquecido.

Shiitake:

  • Em uma panela média, derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Junte o cogumelo, o vinho e o sal.
  • Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até murchar.
  • Misture os tomates e cozinhe em fogo médio mexendo por mais 3 minutos. Reserve.
  • Coloque os filés em uma travessa e sirva com o refogado de shiitake.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br

Almôndega de Frango com Molho 02

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Almôndega de Frango com Molho 02Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cozido, sem pele e moído
  • 1 cebola picada
  • 1 clara
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 pitada de colorau
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 1/2 xícara (chá) de cebola
  • 1 fio de azeite
  • 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto a farinha de rosca.
  • Faça bolinhas com a massa, passe na farinha de rosca e coloque em uma assadeira antiaderente.
  • Leve para assar em forno preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.
  • Para o molho, aqueça uma panela com a cebola e um fio de azeite, acrescente o molho de tomate e deixe apurar.
  • Coloque a salsinha.
  • Sirva as almôndegas com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peito de Frango Recheado com Queijo 03

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Peito de Frango Recheado com Queijo 03Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo cottage
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de uva-passa escura
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 filés de peito de frango
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o queijo, o azeite de oliva, a uva-passa, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Abra os filés, recheie-os com a pasta de cottage e feche com cuidado apertando as bordas para não vazar.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque os ramos de alecrim e, por cima, os filés de frango para dourar.
  • Após dourar dos dois lados, acrescente a água, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br