Ingredientes:

Frango Caipira:

• 1 frango caipira de 1,5 kg e cortado pelas juntas
• 100 ml de óleo de girassol
• 1 ½ kg de tomate para molho
• 1 kg de cebola-branca
• 40 g de alho picado
• 200 g de cenoura
• 100 g de alho-poró
• 50 g de cebolinha picada
• 50 g de coentro
• 100 ml de vinho branco
• 200 g de extrato de tomate
• 100 g de quiabo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Mexidão de Arroz:

• 500 g de arroz cozido
• 30 ml de óleo de girassol
• 80 g de bacon em cubos
• 30 g de alho picado
• 150 g de couve mineira cortada bem fina e refogada
• 100 g de tomate sem pele e sem semente
• 80 g de cebola-roxa
• 80 g de milho em conserva
• 5 ovos mexidos

Modo de Preparar:

Frango Caipira:

• Temperar o frango com sal, pimenta-do-reino moída na hora, metade do vinho e metade da cebola e do alho com 4 horas de antecedência.
• Em uma panela de fundo grosso, colocar o óleo e dourar o frango.
• Acrescentar a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura e refogar.
• Acrescentar os tomates, o extrato de tomate, o vinho, o coentro, a cebolinha e a água, o necessário para cobrir o frango.
• Cozinhar até que o frango esteja macio.
• Corrigir o tempero e acrescentar um pouco de açúcar, se necessário, para corrigir a acidez.
• Retire o frango, bata o molho no liquidificador e passe-o em um chinois.
• À parte, temperar o quiabo com sal e suco de limão e grelhá-lo.

Mexidão de Arroz:

• Em uma frigideira, acrescentar o óleo e dourar o bacon.
• Acrescentar a cebola, o alho, o milho, o tomate, a couve, o arroz e o ovo mexido.
• Servir o frango regado com o molho, acompanhado do quiabo e do mexidão.

Fonte: Hotel Novotel – http://comidasebebidas.uol.com.br