Tempere o frango e refogue numa frigideira antiaderente, com óleo e cebola.
Acrescente a maçã, o abacaxi, o curry e o caldo de galinha, mexendo até o frango ficar macio.
Por último, adicione o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Frango com Manga 04

Publicado em 26/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peito de frango em tirinhas e passe-as na farinha de trigo.
Em uma panela, doure o frango na manteiga, junte a cebola e cozinhe, misturando, até que fique macio.
Rale a casca do limão, esprema o suco e adicione ao frango.
Acrescente a manga, e deixe cozinhar, misturando bem.
À parte, dissolva o amido de milho no caldo de legumes, despeje sobre o frango e mexa bem.
Por último, junte a pimenta-verde ligeiramente amassada, acrescente sal e deixe cozinhar por mais alguns instantes, mexendo e sacudindo a panela até que o molho de cozimento engrosse.
Sirva em seguida.

Frango ao Creme de Laranja

Publicado em 25/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade.
Enquanto isso lave os filés de frango, seque-os com papel-toalha e corte em cubos médios.
Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto.
Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.
Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca.
Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos.
Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve.
Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente.
Não deixe dourar.
Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.
Retire.
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido.
Retire.
Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango.
Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Publicado em 25/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

Molho:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino.
Recheie-os com o abacaxi e a hortelã e enrole, prendendo com palitos.
Aqueça uma panela e doure os rolês de todos os lados.
Adicione a cebola e o curry.
Regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar em torno de 15 minutos, em fogo baixo.
Adicione o creme de leite, o leite de coco, mexa e junte a salsinha.
Acerte o sal se necessário e sirva com brócolis cozido.
Se preferir, substitua o frango por filé de pescada.
Neste caso, coloque os rolês em um refratário e leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos, enquanto prepara o molho.
Sirva-o sobre o peixe quando sair do forno.
O abacaxi pode ser substituído por maçã.
Para desengordurar o caldo, leve-o à geladeira por 4 horas.
A gordura ficará na superfície do caldo.
Em seguida, retire-a com o auxílio de uma colher.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br