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Frango à Moda Baiana 02

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Frango à Moda Baiana 02Ingredientes:

  • 2 kg de coxa e sobrecoxa com pele

Tempero:

  • Suco de 2 limões
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) cominho em pó
  • 6 pimentas-cambuci fatiadas
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 maço de folhas de coentro
  • 2 folhas de louro

Outros Ingredientes:

  • 4 cebolas em quartos
  • 6 tomates picados
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque os pedaços do frango e tempere com todos os ingredientes do tempero.
  • Deixe tomar gosto.
  • Se preferir deixe por 1 hora na geladeira ou de véspera.
  • Em um refratário, coloque os tomates e as cebolas.
  • Sobre eles, coloque o frango temperado junto com os temperos.
  • Regue com o azeite de dendê e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 1 hora a 200ºC.
  • Em seguida, retire do forno e regue novamente com o azeite de dendê e com o leite de coco.
  • Leve novamente ao forno, mas sem o papel-alumínio, para dourá-lo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Frango com Molho de Queijo 05

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Ingredientes:

  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1 embalagem de cream cheese
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-rosa
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1/2 limão
  • Folhas de sálvia
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o suco de limão, o alho, a pimenta e o sal.
  • Em uma frigideira, frite o frango no azeite com as folhas de sálvia até dourar.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture o cream cheese, o creme de leite, o leite e o queijo parmesão.
  • Coloque a mistura sobre o frango, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire, sirva com a pimenta-rosa polvilhada por cima.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Almôndega de Frango com Molho Pomodoro

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 1 peito de frango grande moído cru
  • 2 batatas grandes cozidas e amassadas
  • 1 ovo
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 ovo batido

Molho Pomodoro:

  • 1 kg de tomate picado
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ¼ maço de manjericão (só as folhas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango moído com o alho.
  • Misture o frango temperado com a batata cozida e amassada, a farinha de trigo e o ovo.
  • Tempere com a pimenta e o sal.
  • Leve para gelar que fica mais fácil de modelar, pois é uma massa bem mole.
  • Depois de gelado, pegue uma quantidade de massa com a ajuda de uma colher e feche.
  • Deixe mais amassadinho (como um hambúrguer mais gordinho), assim assa melhor por dentro.
  • Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Vá arrumando em uma assadeira untada com óleo.
  • Coloque no forno alto por 20 minutos e vire as almôndegas para dourar do outro lado por mais ou menos 10 minutos.
  • Para o molho pomodoro refogue o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescente os tomates e cozinhe até reduzir o suco.
  • Junte o manjericão e a margarina e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Acrescente as almôndegas e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Fricassê de Frango à Moda de Martinica

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango
  • 250 g de cogumelo Paris
  • 4 tomates
  • 2 ovos
  • 250 g de requeijão cremoso 0% de gordura
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em dois, salgue e adicione pimenta-do-reino.
  • Doure em uma panela ligeiramente untada de óleo em fogo médio por 10 minutos.
  • Adicione os cogumelos lavados e cozinhe-os sem tampa por 40 minutos.
  • Depois de 30 minutos, acrescente os tomates cortados em quatro.
  • Adicione as gemas dos ovos em uma panela pequena.
  • Adicione o requeijão e misture bem.
  • Acrescente duas conchas do molho do frango e adicione à mistura.
  • Mexa bem.
  • Esquente o molho em banho-maria e regue o frango.

Fonte: Receita Dukan – http://receitas.ig.com.br