Arquivo da categoria: Frango

Frango ao Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado ou partes preferidas.
  • 1 cebola grande batida no processador
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 ou 3 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 2 pimentas-malaguetas picadas
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (sopa) de coentro em pó
  • ½ colher (sopa) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-vermelha em pó
  • ¼ de colher (chá) de açafrão da terra em pó
  • ½ colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Coentro verde picado (usei cebolinha)
  • 50 g de amêndoas sem casca moídas
  • 1 xícara de creme de leite (usei desnatado).
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça um pouquinho de óleo e adicione as cebolas.
  • Deixe que dourem.
  • Passe o alho, o gengibre e a pimenta no processador.
  • Acrescente às cebolas e mexa bem.
  • Ao começar a dourar, acrescente a folha de louro e depois os pedaços de frango.
  • Aumente o fogo para não deixar juntar líquido e vire o frango para que doure por igual.
  • Reduza o fogo e adicione o coentro em pó, o cominho, pimentas em pó, açafrão da terra, sal e páprica.
  • Mexa bem.
  • Quando estiver bem aromático, adicione 1 xícara de (chá) de água quente e misture.
  • Quando ferver, reduza o fogo e cubra.
  • Deixe cozinhar até que o frango esteja no ponto desejado.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de mais água.
  • Mexa de vez em quando.
  • Antes de retirar do fogo, junte as amêndoas moídas ao creme de leite e adicione ao frango.
  • Deixe no fogo o suficiente para esquentar.
  • Sirva com coentro picado ou cebolinha verde por cima.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Filé de Frango com Atum e Azeitonas à Moda Mediterrânea

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Ingredientes:

  • 450 g de peito de frango
  • 40 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 40 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 colher (café) de salsa picada
  • 1 colher (café) de orégano
  • 160 g de atum em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400 ml de purê de tomate
  • 20 g de pinolis
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os peitos de frango com papel-absorvente.
  • Descarte as cartilagens, os ossos e a pele.
  • Corte-os em filés pequenos e regulares e tempere-os com sal e pimenta.
  • Esquente 4 colheres (sopa) de azeite na frigideira, doure os dentes de alho, descascados e amassados, e doure a carne uniformemente por 5 minutos, mexendo com frequência.
  • Acrescente o purê de tomate, as azeitonas verdes e pretas, picadas em pedaços pequenos, o atum, sem o óleo e despedaçado com o garfo, os pinolis, a salsa e o orégano.
  • Misture bem para pegar sabor, tempere com sal e pimenta e deixe engrossar em fogo alto.
  • Ao fim do cozimento, elimine os dentes de alho e sirva o frango bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango ao Molho de Alecrim e Limão

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 bandeja de sobrecoxa frango temperado (1 kg)

Molho de Limão e Alecrim:

  • 6 a 8 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • ½ colher (chá) de sal

Para Acompanhar:

Polenta:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de fubá instantâneo

Tomates:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 tomates bem firmes, cortados em rodelas de 0,5 cm.

Modo de Preparar:

Molho de Limão e Alecrim:

  • Numa tigela, junte o suco de limão, o azeite, a cebola, o alecrim e o sal.
  • Misture bem.

Polenta:

  • Numa panela média, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte metade da quantidade de água e o tablete de caldo de galinha.
  • Quando levantar fervura, acrescente o fubá dissolvido na água restante.
  • Cozinhe a polenta mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até soltar do fundo da panela.
  • Despeje a massa num refratário retangular pequeno (16×26 cm) untado (alise bem a superfície).
  • Espere esfriar e leve à geladeira até ficar bem firme.
  • Desenforme e corte a polenta em quadrados com cerca de 3 cm.

Tomates:

  • Num prato fundo, junte a farinha de rosca, o queijo, o orégano e o sal.
  • Passe as rodelas de tomate nesta mistura e pressione bem, de maneira a ficarem bem empanados.

Churrasco:

  • Distribua os pedaços de sobrecoxa sobre a grelha, a 30 cm de altura do calor da brasa, e asse por 15 minutos.
  • Vire do outro lado para que asse por igual.
  • Se o frango estiver ligeiramente claro, mas cozido, abaixe a grelha para que doure de ambos os lados.
  • Coloque também na grelha, a 15 cm do calor da brasa, a polenta e os tomates.
  • Quando dourarem, vire-os para que dourem do outro lado.
  • Sirva os pedaços de frango, regados pelo molho de limão e alecrim, acompanhados da polenta e do tomate grelhados.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br

Frango ao Curry com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango
  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • 3 colheres [sopa] de curry
  • 1 colher [sopa] de açafrão
  • 2 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 2 cebolas pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de shoyu
  • 1 copo de água filtrada
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ½ pimenta-dedo-de-moça em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubinhos.
  • Corte a cebola, a pimenta e o alho em pedaços bem fininhos.
  • Coloque para fritar na manteiga.
  • Quando a cebola começar a amolecer, acrescente o alho.
  • Quando o alho começar a cheirar, acrescente o curry, a pimenta, o açafrão e o frango.
  • Refogar mexendo por cerca de 3 minutos.
  • Acrescentar o açúcar mascavo e mexer novamente.
  • Acrescente a água, aos poucos, sempre mexendo.
  • Deixar cozinhar em fogo médio, até reduzir a água e formar um molho um pouco mais grosso (15 minutos, depende do fogão).
  • Experimente o frango para ver se ficou bem cozido (o frango, quando cozido, reduz bastante seu tamanho original).
  • Acrescente o creme de leite, mexendo sempre e baixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até o creme aquecer.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://cozinhadaraquel.blogspot.com

Filé de Frango com Calda de Morangos

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango em bifes
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 ml de óleo de soja
  • Fatias de presunto

Calda:

  • 300 g de morangos ao meio
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes de frango com sal e pimenta e enrole-os colocando como recheio as fatias de presunto.
  • Prenda com um palito de dentes e passe-os na farinha de trigo e leve para fritar em imersão de óleo quente.
  • Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo mexendo até ficar levemente em forma de calda.
  • Não deixe ficar muito consistente.
  • Seque os rolinhos de frango no papel-absorvente e monte-os num prato com a calda de morangos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com