Arquivo da categoria: Frango

Pollo al Mattone

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Pollo al MattoneIngredientes:

  • 1,5 kg de frango orgânico
  • 10 g de sálvia fresca
  • 10 g de tomilho fresco
  • Folhas de louro a gosto
  • 5 g de raspas de limão-siciliano
  • 100 ml de vinho branco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 100 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango fazendo uma marinada com todos os ingredientes: sálvia, tomilho, louro, raspas de limão, vinho branco e azeite.
  • Deixe descansar na mistura de um dia para o outro.
  • Transfira para uma assadeira junto com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e dois tijolos refratários sobrepostos.
  • Os tijolos podem ser substituídos por uma panela ou frigideira desde que tenham um peso considerável para pressionar o frango e possam ir ao forno.
  • Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 2 a 3 horas, regando sempre com o molho da assadeira.
  • Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e os tijolos e volte para o forno até dourar.

Fonte: Chef Benny Burattini – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Sobrecoxa de Frango com Sálvia e Tangerina

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Sobrecoxa de Frango com Sálvia e TangerinaIngredientes:

  • 500 g de sobrecoxa de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola-roxa média cortada em rodelas
  • 1 l de suco de tangerina
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sálvia a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta, misture o suco, uma cebola e os dentes de alho e deixe marinando em geladeira por pelo menos 24 horas.
  • Em uma assadeira, acomode rodelas das cebolas, os dentes de alho e as sobrecoxas, cubra com o caldo da marinada e asse em forno médio com papel-alumínio, até que as sobrecoxas não estejam mais avermelhadas por dentro.
  • Tire o papel-alumínio e asse até que a pele da sobrecoxa fique dourada e crocante.
  • Coloque a carne em uma travessa e reserve o caldo restante.
  • Em uma frigideira, derreta duas colheres de sopa de manteiga e frite a sálvia.
  • Quando a erva estiver crocante, acrescente o caldo reservado e regue as sobrecoxas.
  • Sirva com arroz branco, farofa e batatas.

Fonte: Restaurante Amici – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Moela de Frango com Molho Falso

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Moela de Frango com Molho FalsoIngredientes:

  • 2 kg de moelas de frango
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • ½ xícara [chá] de manteiga
  • 50 g de presunto de Parma cortado em cubinhos
  • 5 colheres [sopa] de tomates moídos sem casca e sem sementes
  • Salsinha picada a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe as moelas de molho em água fria por quatro horas, até que fiquem bem brancas.
  • Em uma panela coloque a moela, o salsão, a cenoura e meia cebola, cortados grosseiramente.
  • Cubra com água e leve ao fogo médio até ferver.
  • Nesse momento tampe a panela e deixe cozinhar, até que a água quase seque.
  • Em outra panela, refogue na manteiga, o presunto e o resto da cebola picadinha e até dourar.
  • Junte o refogado à moela e deixe pegar gosto por alguns minutos.
  • Acrescente a polpa de tomate com algumas colheres de água e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.
  • Finalize com o queijo ralado e a salsinha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Frango ao Molho de Sálvia

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Ingredientes:

  • 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas
  • Sal e pimenta-branca moída a gosto
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 cebola ralada
  • 6 dentes de alho ralado
  • Sálvia seca e salsa fresca a gosto
  • Óleo para fritar
  • 200 g de creme de leite
  • Farinha de trigo o suficiente
  • 3 limões

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o frango com o suco dos limões, sal, pimenta branca, e o vinho.
  • Deixe o frango marinando nesse tempero por cerca de 2 horas.
  • Em seguida, reserve o marinado e frite o frango em óleo quente por 10 minutos de cada lado.
  • Reserve.
  • Numa panela, doure o alho e a cebola.
  • Adicione o marinado, o frango frito e o creme de leite.
  • Junte a sálvia seca e polvilhe com a farinha de trigo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Na hora de servir, corrija o sal e salpique com a salsa picada.
  • Sirva com arroz branco e acompanhado de vinho branco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Frango Thai 02

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Frango Thai 02Ingredientes:

  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 4 filés de frango em tiras
  • 1 cebola picada
  • Raspas de laranja a gosto
  • ½ cenoura em cubos pequenos
  • ½ talo de salsão picado
  • ½ xícara [chá] de água
  • ½ colher [sopa] de farinha de trigo
  • ½ xícara [chá] de leite de coco
  • 2 colheres [sopa] de raiz de coentro
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e frite as tiras de frango até que fiquem douradas.
  • Acrescente a cebola, a raspa de laranja, a cenoura e o salsão.
  • Vá refogando e regando com a água até que fiquem cozidos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e junte ao refogado.
  • Adicione a raiz de coentro; o alho, a pimenta-dedo-de-moça, tempere com o sal e sirva.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)