Arquivo da categoria: Frango

Tagine de Frango com Damasco

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Tagine de Frango com DamascoIngredientes:

  • 10 coxas de frango com pele
  • 2/3 de xícara (chá) de geleia de damasco
  • 3 cebolas pequenas
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 12 damascos secos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 250°C (temperatura alta).
  • Numa tigela, misture a geleia com a páprica e o gengibre e tempere com um pouco de sal.
  • Lave, seque e retire o excesso de gordura e de pele das coxas de frango.
  • Num refratário, disponha as coxas de frango e espalhe a geleia inclusive embaixo da pele.
  • Numa tábua, descasque e corte as cebolas em quatro partes.
  • Disponha entre as coxas de frango e regue cada pedaço de cebola com um pouquinho de azeite.
  • No refratário, junte os damascos, regue com a água e o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Leve ao forno para assar por 20 minutos.
  • Após esse tempo, abaixe a temperatura para 180°C (temperatura média) e deixe assar por mais 40 minutos, até que as coxas estejam bem douradas e cozidas.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Frango com Geleia e Maçãs

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Frango com Geleia e MaçãsIngredientes:

  • 1 kg de coxa de frango com pele
  • 4 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 cebolas-roxas grandes
  • 2 maçãs Fuji
  • 4 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre ralado
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C (temperatura alta).
  • Lave e seque as coxas de frango.
  • Descasque e corte as cebolas em 4 partes.
  • Lave, seque e corte as maçãs em 4 partes também.
  • Descasque os dentes de alho.
  • Tempere a geleia com sal.
  • Rale um pedaço de gengibre e misture ao suco de laranja.
  • Num refratário, espalhe o azeite e coloque as coxas de frango.
  • Levante a pele de cada uma e tempere com sal e pimenta-do-reino; espalhe a geleia, cerca de 1 colher (chá) por peça, e cubra novamente com a pele.
  • Espalhe a geleia restante sobre a pele das coxinhas.
  • Distribua as maçãs, cebolas e alhos entre as coxas de frango no refratário.
  • O ideal é que fique tudo bem juntinho.
  • Regue o suco de laranja temperado com gengibre sobre os ingredientes.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos.
  • Retire o alumínio e deixei mais 30 minutos ou até o frango ficar dourado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Frango ao Curry 09

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Frango ao Curry 10Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 1 cebola média picada
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de curry
  • Farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em fatias finas, tempere com sal e pimenta.
  • Polvilhe na farinha de trigo, frite e reserve.
  • Na frigideira com os resíduos do frango, frite a cebola, o curry, junte o creme de leite e, se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Disponha as fatias em uma travessa e cubra com o molho quente.
  • Sirva com arroz branco e uma fruta de sua preferência.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br (foto: Click Grátis)

Frango Louco

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Frango LoucoIngredientes:

  • 2 colheres [sopa] de gin (ou vodca) para aromatizar
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 4 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 xícara [chá] de gengibre ralado e espremido no pano seco e limpo (usar somente o suco)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frango inteiro cru (ou 1 frango assado já pronto)
  • 1 cebola
  • 1 limão-siciliano (suco e raspas)
  • 2 tomates verdes em cubinhos
  • 100 g de champignon Paris fresco laminado fino
  • 1 ramo de alecrim desfolhado

Modo de Preparar:

  • Faça a marinada misturando bem o gim (ou a vodca), o dente de alho, uma colher do azeite, o suco de gengibre, o sal e a pimenta.
  • Passe no frango e deixe de molho por quatro horas.
  • Fure a carne do frango para penetrar mais o sabor.
  • Passado esse tempo, coloque a cebola inteira na cavidade do frango.
  • Use um saco para assar o frango (caso não esteja usando frango assado) e leve ao forno até cozinhar.
  • Quando tiver pronto, desfie o frango e corte a cebola em fatias finas.
  • Coe o caldo do cozimento e coloque na geladeira para a gordura solidificar.
  • Retire a gordura da superfície do caldo e junte a ele um molhinho feito com o suco de limão, as raspinhas, o restante do azeite, o tomate picado, o champignon laminado, sal, pimenta-do-reino e alecrim.
  • Misture com o frango e deixe marinando por oito horas.
  • Sirva com salada de rúcula, pão ou até mesmo com uma salada de macarrão fria.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Frango ao Curry 15

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Frango ao Curry 15Ingredientes:

  • 10 sobrecoxas de frango
  • ½ colher [café] de gengibre bem picadinho
  • ½ colher [café] de alho bem picadinho
  • ½ colher [café] de pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres [sopa] de óleo de milho
  • ½ cebola média de cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de curry
  • 1 ½ colher [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras [chá] caldo de frango
  • ½ xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 pote de iogurte natural (200 ml)
  • 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
  • Cebolinha verde cortada na diagonal para finalizar

Modo de Preparar:

  • Limpe as sobrecoxas de frango e corte em cubinhos.
  • Em uma travessa tempere o frango com o gengibre, o alho e a pimenta-dedo-de-moça, tudo bem picadinho.
  • Misture bem para que os temperos envolvam o frango.
  • Regue com o suco de limão e deixe marinando por uma hora.
  • Em uma panela grossa aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o frango marinado com seus temperos, coloque o sal, o curry e deixe selar (dourar, mas não muito).
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para incorporá-la.
  • Junte o caldo de frango e deixe em fogo alto até que levante fervura.
  • Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Assim que tiver cozido, junte o creme de leite e deixe no fogo.
  • Assim que levantar fervura novamente, apague o fogo e coloque o iogurte e o leite de coco.
  • Finalize com cebolinha verde para dar aroma e cor.
  • Sirva acompanhado de chutney de manga; banana-nanica cortada na diagonal e passada no coco ralado, xerém de castanha-de-caju e arroz basmati (tipo indiano) cozido na água de coco.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)