Início » Frango » Página 173

Frango ao Curry 15

Publicado em 12/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

10 sobrecoxas de frango
½ colher [café] de gengibre bem picadinho
½ colher [café] de alho bem picadinho
½ colher [café] de pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
Suco de 1 limão
3 colheres [sopa] de óleo de milho
½ cebola média de cebola picada
Sal a gosto
1 colher [chá] de curry
1 ½ colher [sopa] de farinha de trigo
2 xícaras [chá] caldo de frango
½ xícara [chá] de creme de leite fresco
1 pote de iogurte natural (200 ml)
200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
Cebolinha verde cortada na diagonal para finalizar

Modo de Preparar:

Limpe as sobrecoxas de frango e corte em cubinhos.
Em uma travessa tempere o frango com o gengibre, o alho e a pimenta-dedo-de-moça, tudo bem picadinho.
Misture bem para que os temperos envolvam o frango.
Regue com o suco de limão e deixe marinando por uma hora.
Em uma panela grossa aqueça o óleo e doure a cebola.
Junte o frango marinado com seus temperos, coloque o sal, o curry e deixe selar (dourar, mas não muito).
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para incorporá-la.
Junte o caldo de frango e deixe em fogo alto até que levante fervura.
Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Assim que tiver cozido, junte o creme de leite e deixe no fogo.
Assim que levantar fervura novamente, apague o fogo e coloque o iogurte e o leite de coco.
Finalize com cebolinha verde para dar aroma e cor.
Sirva acompanhado de chutney de manga; banana-nanica cortada na diagonal e passada no coco ralado, xerém de castanha-de-caju e arroz basmati (tipo indiano) cozido na água de coco.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Pollo al Mattone

Publicado em 11/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1,5 kg de frango orgânico
10 g de sálvia fresca
10 g de tomilho fresco
Folhas de louro a gosto
5 g de raspas de limão-siciliano
100 ml de vinho branco
Pimenta-do-reino a gosto
100 ml de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Tempere o frango fazendo uma marinada com todos os ingredientes: sálvia, tomilho, louro, raspas de limão, vinho branco e azeite.
Deixe descansar na mistura de um dia para o outro.
Transfira para uma assadeira junto com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e dois tijolos refratários sobrepostos.
Os tijolos podem ser substituídos por uma panela ou frigideira desde que tenham um peso considerável para pressionar o frango e possam ir ao forno.
Leve para assar em forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 2 a 3 horas, regando sempre com o molho da assadeira.
Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e os tijolos e volte para o forno até dourar.

Fonte: Chef Benny Burattini – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Sobrecoxa de Frango com Sálvia e Tangerina

Publicado em 10/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de sobrecoxa de frango
Sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho
1 cebola-roxa média cortada em rodelas
1 l de suco de tangerina
2 colheres [sopa] de manteiga
Sálvia a gosto

Modo de Preparar:

Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta, misture o suco, uma cebola e os dentes de alho e deixe marinando em geladeira por pelo menos 24 horas.
Em uma assadeira, acomode rodelas das cebolas, os dentes de alho e as sobrecoxas, cubra com o caldo da marinada e asse em forno médio com papel-alumínio, até que as sobrecoxas não estejam mais avermelhadas por dentro.
Tire o papel-alumínio e asse até que a pele da sobrecoxa fique dourada e crocante.
Coloque a carne em uma travessa e reserve o caldo restante.
Em uma frigideira, derreta duas colheres de sopa de manteiga e frite a sálvia.
Quando a erva estiver crocante, acrescente o caldo reservado e regue as sobrecoxas.
Sirva com arroz branco, farofa e batatas.

Fonte: Restaurante Amici – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Moela de Frango com Molho Falso

Publicado em 09/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de moelas de frango
1 talo de salsão
1 cenoura
1 cebola
½ xícara [chá] de manteiga
50 g de presunto de Parma cortado em cubinhos
5 colheres [sopa] de tomates moídos sem casca e sem sementes
Salsinha picada a gosto
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Deixe as moelas de molho em água fria por quatro horas, até que fiquem bem brancas.
Em uma panela coloque a moela, o salsão, a cenoura e meia cebola, cortados grosseiramente.
Cubra com água e leve ao fogo médio até ferver.
Nesse momento tampe a panela e deixe cozinhar, até que a água quase seque.
Em outra panela, refogue na manteiga, o presunto e o resto da cebola picadinha e até dourar.
Junte o refogado à moela e deixe pegar gosto por alguns minutos.
Acrescente a polpa de tomate com algumas colheres de água e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.
Finalize com o queijo ralado e a salsinha.
Sirva quente.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Frango ao Molho de Sálvia

Publicado em 08/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas
Sal e pimenta-branca moída a gosto
2 copos de vinho branco
1 cebola ralada
6 dentes de alho ralado
Sálvia seca e salsa fresca a gosto
Óleo para fritar
200 g de creme de leite
Farinha de trigo o suficiente
3 limões

Modo de Preparar:

Numa tigela, tempere o frango com o suco dos limões, sal, pimenta branca, e o vinho.
Deixe o frango marinando nesse tempero por cerca de 2 horas.
Em seguida, reserve o marinado e frite o frango em óleo quente por 10 minutos de cada lado.
Reserve.
Numa panela, doure o alho e a cebola.
Adicione o marinado, o frango frito e o creme de leite.
Junte a sálvia seca e polvilhe com a farinha de trigo.
Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
Na hora de servir, corrija o sal e salpique com a salsa picada.
Sirva com arroz branco e acompanhado de vinho branco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal