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Frango Assado com Ervas Finas

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Frango Assado com Ervas FinasIngredientes:

  • 4 dentes de alho inteiros (de preferência com casca)
  • 2 limões
  • 6 ramos de tomilho
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 frango inteiro de uns 2 kg
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma assadeira média com azeite, faça no centro um montinho com os dentes de alho, 1 limão cortado em 4, o tomilho e 2 folhinhas de sálvia.
  • Coloque o frango sobre uma tábua com o peito virado para baixo e a ponta do rabinho voltado para você.
  • Com uma tesoura de cozinha e partindo dessa abertura, siga cortando rente à coluna até chegar ao outro lado e abrir totalmente a ave pelas costas, depois volte cortando em linha reta para soltar a coluna vertebral da carcaça.
  • Com as mãos, segure o frango pelas paredes que eram unidas pela coluna e force para abrir a ave, que perderá o arredondado.
  • Vire para deixar o lado da pele para cima e o da carne para baixo e depois pressione para achatar.
  • Faça um furinho de cada lado da pele que cobre a ponta mais fina do triângulo do peito, torça ligeiramente as coxas para acertar e enfie a pontinha do osso de cada uma delas em um dos furinhos.
  • Com cuidado, solte e levante a pele do peito e das coxas, polvilhe a carne com sal e pimenta, distribua as folhas restantes da sálvia sobre as partes mais carnudas e volte com a pele para o lugar.
  • Polvilhe com mais sal e pimenta, regue com o suco do limão restante e azeite e coloque na assadeira sobre o montinho de alho (se quiser, prepare até aqui na véspera e deixe na geladeira).
  • Leve ao forno por 30 minutos.
  • Aumente a temperatura para 220°C e asse por mais uns 20 minutos, até que o frango esteja bem dourado e macio (espete a coxa com um garfo e veja se os sucos sobem claros).
  • Transfira o frango para uma travessa e deixe repousar por 10 minutos, enquanto finaliza o molho.
  • Primeiro, descarte a gordura da assadeira com uma concha, ou encoste 2 ou 3 folhas de papel-absorvente na superfície gordurosa e espere que ela seja absorvida.
  • Então, leve a assadeira ao fogo, junte o vinho, raspe com uma colher de pau para soltar todo o fundo, acrescente a água, deixe ferver por uns 2 minutos, acerte o sal e a pimenta, passe tudo pela peneira e sirva com o frango.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Coxa e Sobrecoxa com Ervas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca temperada
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha desidratada
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha desidratada
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de manjericão
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 5 coxas de frango sem pele e temperadas a gosto
  • 5 sobrecoxas de frango sem pele e temperadas a gosto
  • 4 gemas batidas
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque a farinha de rosca, a cebolinha, a salsinha, o orégano, o manjericão e a pimenta-do-reino e misture bem.
  • Passe as coxas e sobrecoxas pelas gemas batidas e envolva-as com a mistura da farinha, pressionando com as mãos para grudar e formar uma crosta.
  • Acomode o frango em uma assadeira levemente untada, e asse-o em forno preaquecido a 180°C por, por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango a Milanesa Recheado com Bacon Cremoso

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Ingredientes:

  • 4 fatias de bacon picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 100 g de cream cheese
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 peitos de frango desossados ​​e sem pele
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacon em uma panela em fogo médio/alto até ele ficar dourado e crocante.
  • Acrescente a cebola e o alho, cozinhando até as cebolas ficarem translúcidas.
  • Retire o excesso de gordura.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela média, misture o bacon e a cebola com queijo cremoso, mussarela, salsa e parmesão, mexendo até a mistura ficar uniforme. Reserve.
  • Em uma tigela grande, misture o frango com sal, pimenta e alho em pó até ficar uniformemente coberto.
  • Faça um corte no lado dos peitos de frango.
  • Encha essa abertura com uma colher da mistura de queijo cremoso, apertando as bordas do frango para fechar a abertura.
  • Cuidadosamente, passe o frango na farinha de trigo, depois, nos ovos e, por fim, na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio/alto.
  • Frite os peitos de frango até ficarem dourados dos dois lados e cozinhe por 25 minutos.
  • Fatie e sirva.

https://www.facebook.com/tastydemais/videos/1837730063170657 

Fonte: Tasty Demais – https://www.buzzfeed.com (foto: Divulgação)

Peito de Frango ao Creme de Milho 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de peito de frango
  • 50 g de bacon
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 400 g de milho passados no liquidificador
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 cebola ralada
  • 2 cubos de caldo de frango
  • ½ l de leite
  • 200 g de nata

Modo de Preparar:

  • Cortar o peito de frango em cubos e temperar a gosto.
  • Cozinhar em temperatura média por 20 minutos para o molho, refoque o bacon e a cebola na manteiga.
  • Juntar a farinha de trigo e mexa com 1 colher de madeira.
  • Colocar o leite aos poucos, mexer sempre para não embolotar.
  • Juntar o caldo de galinha, o milho e o queijo ralado.
  • Por último misturar a nata.
  • Em seguida, colocar os cubos de frango e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peito de Frango à Piemontesa 02

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frangos cortados ao meio
  • 1 xícara de cogumelos enlatados, escorridos e passados na manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 fatias finas de queijo
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Limpar os peitos de frango, enrolar cada um com cogumelos picados e prender com um palito.
  • Passar os rolinhos pela farinha de trigo temperada com sal e pimenta.
  • Aquecer numa panela a manteiga e fritar o frango até ficar tenro (cerca de 5 minutos).
  • Tirar da panela; coloque numa fôrma refratária e cobrir cada peito de frango com uma fatia de queijo.
  • Levar ao forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com