Bruschetta Viena

Publicado em 02/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho picado
½ xícara (chá) de manjericão fresco
½ xícara (chá) de suco de tomate
½ xícara (chá) de mussarela light ralada
8 folhas de rúcula para decorar
Pedaços pequenos de tomates
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma frigideira grande antiaderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
Bata no liquidificador suco de tomate com manjericão.
Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher, coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se quiser polvilhar mussarela.
Leve ao forno por 15 minutos.
Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
Sirva quente.

Vol au Vent de Champignon e Camarão

Publicado em 31/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os camarões em pedaços.
Tempere com sal, pimenta e metade do suco de limão. Reserve.
Numa panela, frite a cebola na manteiga até ficar transparente.
Junte o suco de limão restante, tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Aumente o fogo, acrescente o salsão e a cebolinha e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione a farinha, mexa e junte o leite.
Deixe ferver até engrossar.
Junte o camarão reservado, mexa, ponha o champignon, o molho inglês e uma pitada de pimenta.
Mexa mais uma vez e cozinhe por 2 minutos ou até que o camarão esteja no ponto.
Recheie os vol-au-vent com o camarão ainda quente e ponha no prato.
Se sobrar recheio, sirva ao lado do vol-au-vent.

Publicado em 22/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Publicado em 20/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno.
Corte o pão em fatias grossas.
Pincele o azeite em um lado só de cada fatia de pão.
Leve para assar com o lado sem azeite colocado para baixo.
Asse até dourar.
Remova e deixe esfriar.
Em uma tigela média, misture o pimentão em conserva, o alho, o tomate, o manjericão e a cebola.
Coloque sobre cada fatia de torrada.
Regue com vinagre balsâmico.
Sirva quente.

Publicado em 09/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente a gordura vegetal até que fique morna e líquida.
Com as mãos, misture com a farinha e o sal, em uma vasilha grande.
O resultado deve ser parecido com um pão esfarelado.
Faça um buraco no meio da mistura, coloque a metade do leite e comece a amassar.
Aos poucos, vá acrescentando o restante, até que a massa não grude mais nas mãos e nas paredes da vasilha.
Se necessário, acrescente mais leite do que indicado.
Faça bolas do tamanho de um limão pequeno.
Dê uma leve achatada nas bolinhas.
Em uma superfície enfarinhada, abra a bolinha em formato circular com um rolo, com um pouco mais de farinha.
Faça o movimento do centro para os lados, gire e continue até alcançar de 15 a 20 cm.
Deve-se obter espessura fina.
Para assar, aqueça uma panela de ferro ou uma prancha.
Quando estiver bem quente, coloque uma tortilha por cerca de 30 segundos e depois vire-a.
Continue virando-a até que fique tostada dos dois lados.
O resultado deve ter manchas escuras, mas não pode ser queimado ou seco.
Podem ser guardadas na geladeira e aquecidas como foram assadas.

Fonte: Hugo Delgado – Restaurante Obá – SP – http://receitas.folha.com.br