Escargot a La Armagnac

Escargot a La Armagnac

Ingredientes:

  • 4 dúzias de escargots pré-cozidos Helix
  • Armagnac ou cognac
  • 250 g de manteiga
  • 3 dentes de alho picados bem miúdo
  • 1 cebola pequena picada bem miúdo
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
  • ½ colher (sopa) de cerefólio bem picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto

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Escargot à Bourguignonne 03

Escargot à Bourguignonne 03

Ingredientes:

  • 24 escargots congelados
  • 1 copo de caldo de verduras
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 minicebolas picadas
  • 60 g de cenoura cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 24 conchas de escargots
  • 175 g de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

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Pão Italiano Recheado com Queijo

Pão Italiano Recheado com Queijo

Pão Italiano Recheado com QueijoIngredientes:

Pão italiano:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão e Minas padrão ralados
  • 1 pão italiano redondo
  • ½ xícara (chá) de molho pesto

Molho pesto:

  • 1 a 2 dentes de alho
  • 30 g de folhas de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • 20 g de pinoli (opções: castanha-de-caju, nozes ou amendoim)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

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Carpaccio de Pera

Carpaccio de Pera

Carpaccio de PeraIngredientes:

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 pitada de açúcar mascavo;
  • 1 pitada de hortelã seca.

Carpaccio:

  • 1 pera rocha portuguesa;
  • 1 prato fundo de alface-americana rasgada em pedaços pequenos;
  • 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada;
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado grosso.

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Batata-Doce com Cebolas Caramelizadas

Batata-Doce com Cebolas Caramelizadas

Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes;
  • 1 colher (sopa) de manteiga light;
  • Salsinha a gosto;
  • 3 batatas-doces orgânicas;
  • 6 dentes de alho;
  • Alecrim fresco a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco;
  • 1 colher (sopa) de sal marinho;
  • Pimenta-do-reino a gosto moída na hora

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