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Caponata ao Pão

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande picada em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 pimentão amarelo picado em cubos
  • 1 cenoura picada em cubos
  • 1 abobrinha picada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de passas brancas
  • 8 mini pães redondos para servir
  • Castanha do Pará para salpicar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Refogue a berinjela, os pimentões, a cenoura e por último a abobrinha.
  • Desligue o fogo e misture a azeitona.
  • Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar.
  • Misture as passas.
  • Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada.
  • Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo, com cuidado para não furar.
  • Distribua a Caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida.

Dica: Se não for servir na hora, mantenha a Caponata na geladeira. Sirva gelada.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Canapizza

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Ingredientes:

  • 1 vidro de maionese (250 g)
  • 1 pacote de 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 tomates
  • Orégano
  • Fatias de pão de forma (o quanto for necessário, conforme uso)

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese com o queijo ralado (a minha receita é com toda quantidade dos 2 ingredientes, mas pode variar conforme o próprio gosto)
  • Tire as cascas das fatias de pão e corte em 4 pequenos quadradinhos
  • Depois é só passar a mistura nos quadradinhos, colocar em cima pedaços de tomate cortados em cubo e por fim polvilhar com orégano a gosto
  • Levar ao forno 150°C por 5 minutos

Fonte: Marcus Pessoa – http://tudogostoso.uol.com.br

Casquinha de Siri 05

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Ingredientes:

  • 600g de carne de siri
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • 1 lata de Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé
  • 12 fatias de pão de forma sem casca
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1/2 xícara (chá) de conhaque
  • 1 pacote de queijo ralado parmesão (100g)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de siri com limão, sal e pimenta.
  • Refogue a cebola na margarina e junte a carne de siri.
  • Amoleça o pão no leite de coco, junte a carne de siri e o Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé.
  • Adicione a salsa, as gemas, o dendê e o conhaque, misture bem.
  • Coloque essa mistura em casquinhas, polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos.

Dica: Se desejar pode substituir a carne de siri por Kani picadinho.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Trouxinha de Salmão com Repolho

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Ingredientes:

Marinada de salmão:

  • 500 g de filé de salmão cortados em cubos (3 cm)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola picada
  • Glutamato Monossódico a gosto

Trouxinhas:

  • Folhas de repolho branco (as mais verdes)
  • Cubos de salmão marinados
  • Folhas de hortelã
  • Azeite

Creme azedo:

  • 250 ml de creme de leite frasco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Dill picado a gosto
  • Raspas de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Marinada de salmão:

  • Num recipiente tempere o filé de salmão cortado em cubos (3 cm) com sal e pimenta-do-reino a gosto, suco de limão, cebola picada e Glutamato Monossódico a gosto.
  • Reserve por 15 minutos.

Trouxinhas:

  • Numa panela com água quente coloque as folhas de repolho até que murchem. (se preferir faça este processo no micro-ondas, colocando as folhas de repolho dentro de um saco plástico).
  • Coloque no centro de cada folha murcha de repolho 1 cubo de salmão e 1 folha de hortelã.
  • Feche como um envelope e disponha num refratário.
  • Regue as trouxinhas no refratário com um pouco de azeite e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.
  • Sirva com creme azedo.

Creme azedo:

  • Bata com um batedor de arame o creme de leite fresco até ficar encorpado.
  • Acrescente o suco de limão, dill picado a gosto, raspas de limão e sal a gosto.
  • Misture bem.

Fonte: Chef Alex Caputo – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Acarajé 05

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-fradinho;
  • 3 cebolas médias descascadas;
  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite-de-dendê;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  •       Deixe o feijão de molho de véspera em 1 litro de água.
  •       Em seguida, tire a casca do feijão, esfregando-os entre as mãos e os pontos escuros (conhecidos como os “olhos do feijão”).
  •       Bata os grãos no processador até obter uma pasta.
  •       Coloque na tigela da batedeira a pasta de feijão, 2 cebolas picadas e o sal. Bata por 10 minutos.
  •       Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres (sopa) umedecidas e frite-os, pouco a pouco, numa panela com azeite e azeite-de-dendê quente e uma cebola inteira.
  •       Retire assim que ficarem cozidos por dentro e dourados por fora.
  •       Sirva com molho de pimenta.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br