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Rolinho do Gourmet

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 pepinos tipo japonês
  • 1 1/2 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 1 lata de Atum Sólido Light Coqueiro
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal a gosto
  • 4 tomates cortados em rodelas bem finas

Massa:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ovo inteiro
  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Óleo para untar a frigideira

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Lave bem os pepinos e corte-os em rodelas bem finas.
  • Coloque-os numa peneira e polvilhe sal.
  • Deixe descansando por cerca de 30 minutos para que soltem água.
  • Numa tigela, junte a ricota e o leite e misture até obter uma pasta.
  • Acrescente o Atum Coqueiro (sem a água), o manjericão e sal a gosto. Reserve.

Massa:

  • Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal, até obter uma massa homogênea.
  • Aqueça uma frigideira grande antiaderente (24 cm de diâmetro), untada com óleo.
  • Despeje cerca de meia xícara de chá de massa e mexa a frigideira em movimentos circulares até que todo o fundo fique coberto com a massa.
  • Cozinhe em fogo baixo até as bordas começarem a soltar.
  • Vire a massa e cozinhe até dourar.

Montagem:

  • Sobre cada disco de massa, distribua uma camada da pasta de atum de maneira a cobrir toda a superfície.
  • Cubra com uma camada de tomate e sobre o tomate distribua as rodelas de pepino.
  • Enrole os discos como rocamboles.
  • Corte-os em pedaços de cerca de 4 cm de comprimento.
  • Sirva como aperitivo ou como entrada com molho branco.

Dica: O tomate e o pepino devem ser cortados muito finos para que a massa possa ser enrolada.

Variação: Faça mais uma camada com cenoura ralada na parte grossa do ralador.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br

Cestinha Crocante de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de Atum Sólido Coqueiro
  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • 8 unidades de massa fresca para pastel – disco pequeno

Modo de Preparar:

  • Numa panela refogue o Atum Coqueiro em seu próprio óleo junto com o tomate e a azeitona (refogue por alguns minutos somente até os tomates murcharem).
  • Acrescente a salsinha e misture. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Encha ¾ de uma panela pequena e alta com óleo.
  • Leve ao fogo para aquecer.
  • Coloque cada massa de pastel no óleo quente e aperte o centro com o cabo de uma colher de pau (formando uma cestinha).
  • Frite, rodando para que fique dourada por igual.
  • Retire cada cestinha do óleo com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
  • Sirva recheada com o refogado quente de atum.

Dica: Quanto mais grosso for o cabo da colher de pau, maior será o centro da cestinha.

Variação: Substitua a azeitona verde por preta.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br

Casquinha de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de Atum Sólido Coqueiro
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 casquinhas de siri
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo do Atum.
  • Doure aí a cebola.
  • Junte o tomate.
  • Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até os tomates desmancharem.
  • Acrescente o Atum Coqueiro e a farinha de trigo dissolvida no leite.
  • Mexa bem até a mistura encorpar.
  • Junte o cheiro verde.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Recheie as casquinhas com o creme de atum.
  • Polvilhe a superfície de cada uma delas com uma mistura feita com queijo ralado e a farinha de rosca.
  • Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície
  • Sirva quente

Fonte: http://www.coqueiro.com.br

Muffin de Atum

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 colher (sopa) de margarina light,
  • 1 cebola picada,
  • 6 colheres (sopa) de leite,
  • 1 ovo, 1 colher (chá) de orégano ,
  • 1 lata de Atum em Pedaços Light Coqueiro,
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o sal.
  • Junte a margarina, a cebola e o leite.
  • Misture bem.
  • Acrescente o ovo ligeiramente batido e o orégano.
  • Por fim, adicione o atum coqueiro escorrido e o fermento.
  • Mexa bem para que os ingredientes fiquem bem ligados.
  • Distribua a massa em 6 forminhas para muffins (cerca de 6 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas.
  • Preencha cerca de 3/4 da capacidade de cada forminha.
  • Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, por 25 minutos ou até que se enfiando um palito na massa ele saía limpo.
  • Desenforme os muffins e sirva morno.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br

Bruschetta com Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 1 pote de Temper Cheese
  • 1 pão italiano, tipo baguete
  • 2 cebolas grandes
  • 6 tomates maduros, sem casca e sem sementes
  • 1 Queijo Minas Frescal Santa Clara
  • Orégano, manjericão, azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola e refogue bem o tomate, com manjericão e sal a gosto.
  • O molho deve ficar consistente.
  • Coloque o queijo fatiado sobre o pão e depois a mistura refogada.
  • Salpique com orégano e leve ao forno por alguns minutos.
  • Sirva com Temper Cheese e uma folhinha de manjericão.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br