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Carpaccio de Abacaxi, Alface e Atum

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Ingredientes:

  • 10 folhas de alface americana
  • 20 fatias de abacaxi finas
  • 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa

Molho

  • 1 copo de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Abra a lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa, drene o atum e reserve.
  • Reserve também o óleo para utilizar na confecção do molho.
  • Distribua as rodelas de abacaxi, lado a lado, sobre todo o fundo de um prato de servir (monte 3 pratos).
  • Rasgue as folhas de alface e coloque-as sobre o abacaxi.
  • Distribua o Atum Gomes da Costa entre os pratos.
  • Regue com o molho e sirva a seguir.

Molho

  • Em uma tigela, junte o iogurte, o creme de leite e o óleo do Atum Gomes da Costa reservado da etapa anterior.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Reserve.

Fonte: http://www.copaecia.com.br

Bruschetta de Caponata

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Ingredientes:

  • 1 berinjela pequena
  • 4 colheres de azeite Reserva D’oro
  • 1 dente de alho
  • 6 fatias de pão italiano filão
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos médios
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de orégano

Modo de Preparar:

  • Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos médios.
  • Sem deixar a cebola dourar, acrescente a berinjela cortada no mesmo tamanho dos outros legumes
  • Acrescente a abobrinha e continue mexendo.
  • Quando a berinjela e a abobrinha começarem a amolecer, acrescente o pimentão vermelho e continue mexendo.
  • Quando estiver cozido, mas ainda firme, desligue o fogo.
  • Coloque o orégano, corrija o sal, a pimenta e reserve.
  • Prepare as fatias de pão, uma de cada vez: aqueça uma frigideira com um fio de azeite e “frite” um dos lados da fatia de pão, em fogo baixo, até que fique dourada.
  • Retire da frigideira e, na superfície tostada, esfregue rapidamente o dente de alho.
  • Feito isso em todas as fatias, cobri-las com a caponata reservada.

Fonte: http://www.copaecia.com.br

Queijo de Cabra Grelhado com Salada de Agriões

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Ingredientes:

  • 100 g queijo cabra de pasta mole
  • 100 g de agriões
  • 1 laranja cortada aos gomos
  • 25 g de nozes

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 2 colheres (sopa) de sumo de lima
  • 2 colheres (sopa) de coentros picados
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o grelhador e ponha o queijo a dourar dos dois lados cerca de 2 minutos.
  • Disponha os agriões no prato, coloque o queijo, alguns gomos de laranja e a noz picada.
  • Misturar no copo liquidificador os coentros picados com o azeite,
  • Junte lentamente o sumo de lima e tempere no final.
  • Utilize este molho para temperar a salada e enfeitar o prato.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal

Antepasto Piemontês

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias com casca cortadas em tiras
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
  • 500 ml de água
  • 100 ml de vinagre tinto
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 2 colheres (sopa) de passas sem semente
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 100 g de queijo provolone em tiras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água e o vinagre e deixe levantar fervura.
  • Junte as berinjelas e escalde rapidamente.
  • Escorra bem e deixe esfriar.
  • Numa frigideira coloque 1 colher de azeite, acrescente a metade das berinjelas e refogue rapidamente.
  • Retire e reserve.
  • Repita a operação com a outra metade.
  • Coloque mais uma colher de azeite na frigideira, doure o alho, junte o pimentão e deixe refogar por 1 minuto.
  • Junte as passas; o orégano, a salsa, o vinagre, o sal, a berinjela reservada e desligue o fogo.
  • Acrescente o queijo, o restante do azeite, acerte o sal e acondicione num vidro.
  • Sirva após 4 horas com pão italiano, mini-pão ou torradas.

Fonte: Eladir Arcas Carneiro – www.catiafonseca.com.br