Arquivo da categoria: Doce

Merengue com Morango e Calda de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 400 g de frutas vermelhas congeladas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Suco de um limão
  • 2 discos de merengue de 23 cm de diâmetro comprados prontos
  • 500 ml de creme de leite fresco batido com duas colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly (picos firmes)
  • Uma caixa de morango (400 g) cortado ao meio
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, junte as frutas ainda congeladas, o açúcar e o suco de limão e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até as frutas ficarem macias e formar uma calda ligeiramente espessa.
  • Retire do fogo e passe pela peneira (use a polpa para servir com torradas).
  • Deixe esfriar.
  • Na hora de servir, coloque um disco de merengue sobre um prato, recheie com a metade do chantilly e dos morangos.
  • Cubra com o outro disco e espalhe o chantilly restante por cima.
  • Decore com os morangos restantes e as folhas de hortelã.
  • Derrame a calda reservada, já fria, sobre o merengue e sirva em seguida.

Fonte: http://www.abril.com.br

Mousse de Chocolate 11

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Ingredientes:

  • 6 folhas de gelatina incolor sem sabor
  • Água para hidratar a gelatina
  • 50 ml de água quente
  • 6 gemas batidas com 1 colher (chá) de água
  • 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 1h15 minutos
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 100g de chocolate em pó 50% cacau peneirado
  • 2 latas de creme de leite com soro
  • 6 claras
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de gotas pequenas de chocolate meio amargo

Modo de Preparar:

  • Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos, escorra a água, esprema as folhas levemente com as mãos, coloque 50 ml de água quente e mexa com um garfo. Reserve.
  • Misture as gemas com uma lata de leite condensado cozido e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar bem.
  • Coloque na travessa da batedeira, junte a outra lata de leite condensado cozido e a manteiga e bata até formar um creme, bem leve e fofo.
  • Desligue a batedeira, misture delicadamente o chocolate e pó e o creme de leite, volte a bater até agregar bem. Adicione a gelatina e bata até incorporar.
  • Retire da batedeira e reserve.
  • Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria até amornar bem.
  • Bata em batedeira até montar em neve.
  • Delicadamente, misture as claras em neve no creme reservado.
  • Adicione as lentilhas de chocolate, misture e coloque em travessa a gosto.
  • Leve para a geladeira por 12 horas.
  • Decore a gosto.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pastel de Amoras 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de fermento
  • 1 xícara de nata

Recheio de Amora:

  • 1 1/2 xícaras de amora fresca ou congelada
  • 1/2 xícara de maçã ralada
  • 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou de maçã
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Raspas de 1/2 limão-siciliano (opcional)

Para pincelar:

  • 1 clara
  • 1/4 xícara de leite
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture a farinha, açúcar e fermento.
  • Junte a nata e misture até obter uma massa bem homogênea.
  • Se a massa estiver muito mole ou grudenta, acrescente um pouco mais de farinha.
  • Se estiver seca, junte um pouquinho mais de nata ou leite.
  • Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  • Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
  • Leve ao fogo mínimo a amora espremida (com um garfo ou com as mãos mesmo), a maça ralada, vinagre, amido, açúcar e raspas de limão se for usar.
  • Misture bem e cozinhe até engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar para rechear os pasteizinhos.

Montagem:

  • Preaqueça o forno a 180˚C.
  • Unte uma fôrma grande.
  • Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma boa espessura, nem fina nem grossa.
  • Corte com um cortador redondo e coloque um pouco do recheio frio sobre metade de cada círculo.
  • Feche cada pastelzinho pincelando a clara nas bordas para que não abra no forno.
  • Faça duas tirinhas de massa e enrole as duas juntas, pincele clara na borda dos pasteis fechados e cole as tirinhas enroladas.
  • Pincele toda a superfície do pastel com o leite e polvilhe açúcar cristal.
  • Coloque os pastéis na forma preparada e asse por 10-15 minutos até dourar.
  • Deixe esfriar sobre uma grade.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica: Se não encontrar a nata, substitua por creme de leite fresco ou mesmo manteiga sem sal, lembrando-se de ajustar a quantidade de farinha conforme a massa pedir.

Fonte: http://www.parana-online.com.br

Mousse de Iogurte com Amora

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de suco de amora
  • 2 potes de iogurte desnatado
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • Adoçante em pó de forno e fogão
  • 4 colheres (sopa) de geléia de amora sem açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o iogurte, a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o leite, o suco de amora, o adoçante e bata por 2 minutos.
  • Distribua a geléia nas taças ou em fôrma para pudim.
  • Despeje a mousse e leve à geladeira por 5 horas ou até endurecer.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Panqueca de Morango 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de morangos picados
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (chá) de essência de baunilha

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 bananas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture os morangos, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Cubra e leve ao congelador por 8 horas.
  • Para as panquecas, misture o ovo, o leite, o óleo e a essência de baunilha.
  • Junte o açúcar, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Frite as panquecas, colocando a banana por cima assim que se formarem as bolhas.
  • Vire-as e frite até dourar.
  • Sirva com os morangos.

Fonte: Estados Unidos – http://allrecipes.com.br