Arquivo da categoria: Doce

Bolinho de Amendoim

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 1/3 xícaras de açúcar cristal integral
  • ½ xícara de farinha de trigo refinada
  • ½ xícara g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 150 de amendoins sem açúcar, sem cascas e peles,
  • 1 colher (sopa) de melaço
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • ¼ xícara de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Aqueça os amendoins no forno quente por aproximadamente dez minutos, até retirar toda a umidade.
  • Depois de frios, bata-os com um quarto de xícara de açúcar em um processador de alimentos até obter uma farinha grossa.
  • Misture as farinhas com o fermento e o amendoim.
  • Bata as claras em neve bem duras.
  • Em outro recipiente, bata a manteiga até que fique como uma pomada,
  • Junte o açúcar e continue a bater.
  • Junte as gemas, uma de cada vez.
  • Acrescente a essência de baunilha.
  • Assim que o creme ficar com a cor bem clara, misture alternadamente um terço da clara em neve e um terço da farinha com o amendoim e o creme de leite.
  • Desligue a batedeira e misture o resto das claras e da farinha com uma espátula, assim a massa ficará mais macia.
  • Distribua a massa em fôrmas individuais forradas com uma fôrma de papel.
  • Asse os bolinhos no forno previamente aquecido, 200°C, até dourarem.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Morango Dourado

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Ingredientes:

  • 250 g de morangos grandes
  • 10 g (1 envelope) de açúcar de baunilha ou uma colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave os morangos na água fria, corte os cabinhos e folhas com o auxílio de uma faca pequena.
  • Coloque os morangos, lado a lado em uma frigideira antiaderente e polvilhe com o açúcar.
  • Doure-os, no fogo médio para alto, mexendo algumas vezes para não acumular água.
  • Vire os morangos à medida que o açúcar derrete para o suco da fruta ajudar a formar uma camada fina de caramelo em volta de cada morango.
  • Sirva os morangos com sorvete de morangos, ou com queijo minas ou cottage.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Uva Minuto

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Ingredientes:

  • 1 cacho de uvas-pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou cristal integral
  • 1 colher (chá) de suco de limão rosa ou siciliano

Modo de Preparar:

  • Solte as uvas do cacho.
  • Coloque-as numa frigideira antiaderente no fogo bem baixo até que as cascas comecem dourar.
  • Polvilhe-as com o açúcar e mexa um pouco.
  • O açúcar vai derreter e as uvas soltarão seu caldo.
  • Assim que todo o açúcar derreter, acrescente o suco de limão e desligue o fogo.
  • Transfira para uma tigela pequena.
  • Sirva com sorvetes ou com creme chantilly.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Doce de Laranja Fácil

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Ingredientes:

  • 3 laranjas-baía
  • 2,5 l de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícaras de açúcar refinado branco
  • 1 ½ xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Escolha laranja com a casca mais grossa, para ter certeza que a polpa também terá boa espessura.
  • Aqueça o açúcar e a água apenas até mistura ferver e a calda ficar clara e transparente.
  • Se for o caso, mexa um pouco para ajudar o açúcar a derreter.
  • Corte as laranjas ao meio na largura, divida cada metade em quatro pedaços.
  • Corte o bagaço da laranja deixando a maior quantidade possível de polpa na casca.
  • Cozinhe as cascas por meia hora na água salgada.
  • Escorra, achate os pedaços sobre uma tábua e corte a polpa, deixando a casca da laranja sem nenhuma sobrinha branca de polpa.
  • Corte a casca em tiras finas.
  • Enrole a polpa e espete em um palito ou em um espeto de carne, eu utilizei um espeto para bife enrolado.
  • Cozinhe os rolinhos e as cascas na calda até ficarem brilhando e translúcidos.
  • Escorra e sirva.
  • Para guardar, cubra com o resto da calda e para servir novamente aqueça-os levemente na calda que, mais macia, os soltará mais facilmente sem que percam a forma.

Dica:

  • Sempre que cozinhar o açúcar observe se não se formou uma poeira branca na lateral da panela.
  • Esses cristais de açúcar precisam ser derretidos com um pincel molhado para a calda não cristalizar e endurecer.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Mousse de Chocolate Light 04

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Ingredientes:

  • 100 g de chocolate Vegan (sem lactose) ou outro tipo de sua preferência
  • 175 g de ameixas secas (sem caroço)
  • 150 ml de água
  • 1 colher (sopa) de café sem açúcar
  • 3 claras de ovos
  • ½ colher (café) de cremor de tártaro (opcional)
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Canela ou cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
  • Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150 ml de água.
  • Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias.
  • Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café.
  • Bata até transformar num purê.
  • Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.
  • Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.
  • Sirva a mousse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas.
  • Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.

Fonte: Cozinha Pequena – http://gnt.globo.com