Arquivo da categoria: Doce

Beijinho de Abacaxi com Coco

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Beijinho de Abacaxi com CocoIngredientes:

  • 1 kg de abacaxi sem o miolo e passado pelo processador ou ralado
  • 500 g de açúcar cristal
  • 200 g de coco fresco ralado ou seco e adoçado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, coloque o açúcar e o abacaxi e leve ao fogo moderado; cozinhe em fogo bem baixo até obter uma ponte de doce de colher, macio e brilhante.
  • Junte o coco ralado, mexa bem e retire do fogo.
  • Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente antes de fazer os beijinhos e passá-los por açúcar ou coco ralado; coloque-os em forminhas e sirva.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv

Toucinho do Céu 04

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Toucinho do Céu 04Ingredientes:

Massa:

  • 11 gemas de ovos
  • 4 ovos inteiros
  • 200 g de amêndoas trituradas
  • 1 colher de amido de milho
  • 1/2 tampa de essência de amêndoas

Calda:

  • 200 ml de água
  • 400 g de açúcar

Cobertura:

  • Vinho do porto
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Calda:

  • Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe engrossar a calda até formar o ponto de fio.
  • Tire do fogo e reserve.

Massa:

  • Colocar na batedeira todos os ingredientes e bata por 2 minutos.
  • Misture a calda com a massa e leve ao fogo baixo sem parar de mexer.
  • A massa irá formar uma espuma.
  • Quando a mesma sumir, pode desligar o fogo.
  • Cubra o fundo da fôrma (com fundo removível) com papel-alumínio e unte com manteiga e farinha de trigo.
  • Acrescente a mistura da massa e tampe com outra camada de papel-alumínio.
  • Pegue uma fôrma retangular com água e coloque na parte inferior do forno (embaixo da grelha).
  • Por cima, coloque a massa que vai cozinhar sob o vapor.
  • Quando o toucinho estiver soltando das bordas da assadeira, estará no ponto.
  • Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e espere a massa esfriar.
  • Desenforme e vire ao contrário com cuidado.
  • Cubra o toucinho com 2 colheres de vinho do porto e polvilhe com o açúcar de confeiteiro para finalizar a sobremesa.

Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://mdemulher.abril.com.br

Tiramissu 10

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Tiramissu 10Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 250 g de queijo mascarpone (pode ser substituído por cream cheese)
  • 500 g de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 caixas de biscoito champagne
  • 4 claras
  • 2 xícaras (chá) de café forte
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 4 claras
  • 2 xícaras (chá) de café forte
  • 1 colher (sopa) de conhaque (quantidade a gosto)
  • 1 tablete de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada firme e clara. Separe.
  • Com a mesma batedeira, bata o creme de leite fresco até formar um creme bem espesso (cuidado para não virar manteiga) e reserve.
  • Separe as claras e use a batedeira para fazer as claras em neve bem firmes, formando ”picos”.
  • As claras devem estar levemente congeladas.
  • Coloque o queijo mascarpone em uma vasilha separada, misture as gemadas aos poucos e mexa sem parar.
  • Depois, misture o creme de leite batido e por último, as claras em neve.

Montagem:

  • Misture o conhaque com o café morno.
  • Passe as bolachas, uma a uma, na mistura e coloque-as em uma forma refratária quadrada de 22 cm de lado e 5 cm de altura, até forrar todo o fundo.
  • Espalhe metade do creme por cima das bolachas até formar uma camada espessa e uniforme.
  • Repita esse procedimento formando mais uma camada de bolachas e outra de creme.
  • Finalize a sobremesa com uma camada de chocolate ralado.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  • Sirva gelado.

Fonte: Pizzaria Braz – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Papaia com Cassis 02

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Creme de Papaia com Cassis 02Ingredientes:

  • 1/2 mamão papaia
  • 4 colheres grandes de sorvete de creme
  • 1 Tuille (biscoito francês fino e crocante)
  • Licor de cassis

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o mamão papaia descascado e limpo com o sorvete de creme.
  • Decore com bolinhas de mamão papaia e um biscoito Tuille.
  • Sirva com licor de cassis.

Fonte: Restaurante Fogo de Chão – http://mdemulher.abril.com.br

Gelatina Nutritiva

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Gelatina NutritivaIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 3 xícaras (chá) da água do cozimento de beterraba
  • Suco de 1 limão coado
  • 2 cravos
  • 1 pau de canela
  • 1 xícara (chá) e açúcar
  • 2 envelopes de gelatina em pó vermelha
  • Gomos de laranja e chantilly para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ponha o suco de laranja, o caldo de beterraba, o suco de limão, os cravos, a canela e o açúcar.
  • Deixe ferver e desligue o fogo.
  • Espere esfriar e acrescente a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  • Distribua em taças individuais.
  • Leve à geladeira até se firmar.
  • Na hora de servir, decore com chantilly e gomos de laranja.
  • Aproveite a beterraba cozida para fazer salada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br