Arquivo da categoria: Doce

Beijinho da Cor do Amor

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Beijinho da Cor do AmorIngredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • ½ vidro de leite de coco (100 ml)
  • ½ xícara [chá] de coco ralado
  • 3 ½ colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 30 cerejas em calda
  • 1 xícara [chá] de açúcar vermelho
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga.
  • Leve ao fogo alto mexendo vigorosamente até ferver.
  • Reduza para fogo baixo e continue mexendo até que o beijinho comece a desprender do fundo da panela.
  • Retire da panela e coloque em um prato levemente untado com manteiga.
  • Reserve preferencialmente na geladeira, até esfriar.
  • Retire as cerejas da calda e reserve.
  • Unte levemente as mãos com manteiga.
  • Pegue uma pequena porção de massa e abra na palma da mão, coloque uma cereja no centro e feche até formar uma bolinha uniforme.
  • Passe-a pelo açúcar vermelho e sirva.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br

Canudinho de Doce de Leite

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Canudinho de Doce de LeiteIngredientes:

Doce de leite:

  • 1 lata de leite condensado
  • Coco ralado (para polvilhar)

Canudinho:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 copo (200 ml) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 l de óleo (para fritar)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Doce de leite:

  • Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos.
  • Espere esfriar por no mínimo 30 minutos antes de abrir a lata.

Canudinho:

  • Misture aos poucos, em uma bacia, a farinha de trigo e a água, mexendo com a mão.
  • Acrescentar o óleo e o sal.
  • Misture bem até obter o aspecto de uma massa de pão.
  • Abra a massa com um rolo, até deixá-la fina.
  • Corte-a em quadrados de 9 cm de lado e enrolar num tubinho de alumínio (Encontrados em loja do ramo de confeitaria).
  • Frite numa panela com o óleo bem quente.
  • Tirar o tubo de alumínio.
  • Espere esfriar para então rechear com o doce de leite.
  • Polvilhe com o coco ralado ou açúcar de confeiteiro.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br

Carolina com Recheio de Doce de Leite

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Carolina com Recheio de Doce de LeiteIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de água
  • 100 g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 6 ovos

Recheio:

  • 250 g de doce de leite (comprado pronto) ou
  • 1/2 l de sorvete de creme

Cobertura:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 3 colheres de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo até ferver.
  • Quando o líquido levantar fervura, abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez.
  • Mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela (30 segundos).
  • Desligue o fogo e junte os ovos, um a um, misture bem até incorporar à massa (no começo você vai achar que essa massa nunca vai dar liga, mas vá por mim, depois de alguns minutos ela fica perfeita).
  • Unte 2 assadeiras ou use papel-manteiga para a massa não grudar.
  • Com o auxílio de 2 colheres de sopa, pegue porções da massa e coloque-as na assadeira com espaço de 5 cm entre elas.
  • Leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por 40 minutos, ou até que as carolinas fiquem bem tostadinhas (num tom de marrom ou caramelo escuro).
  • Retire do forno e espere esfriar.
  • Corte as carolinas horizontalmente e recheie com o doce de leite ou o sorvete.
  • Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e acrescente o leite.
  • Mexa bem até ficar brilhante e espalhe por cima das carolinas.

Fonte: http://www.rac.com.br

Compota de Goiaba 04

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Compota de Goiaba 04Ingredientes:

  • 6 goiabas vermelhas maduras e bem firmes
  • 1 l de água
  • 750 g de açúcar
  • 3 cravos-da-índia
  • Canela em pau
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • Raspas de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Dissolva o açúcar na água em uma panela, adicione o limão e a essência de baunilha e leve para ferver.
  • Diminua o fogo para médio assim que começar a borbulhar e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos aproximadamente ou até que alcance o ponto de fio.
  • Enquanto a calda está sendo preparada, lave as goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher, retirando somente o miolo e mantendo a polpa bem gorda junto à casca.
  • Em seguida descasque-as cuidadosamente, preservando a polpa ao máximo.
  • Quando a calda estiver pronta, coloque as goiabas na panela junto com os cravos e a canela.
  • Deixe cozinhar por no máximo 10 minutos para não amolecer demais.
  • Depois de retirar do fogo, espere amornar bem, coloque em um vidro para compotas e deixe esfriar completamente antes de tampar o recipiente. Mantenha em geladeira.
  • Sirva com queijo branco em fatias ou em cubos e polvilhe as raspas de limão por cima.

Ponto de fio: ponto de cozimento em que uma mistura começa a engrossar – ao pegar uma quantidade com uma colher e despejar de volta no recipiente, o líquido deve formar um fio quase ininterrupto entre o ponto de partida (colher) e o ponto de chegada (panela). Linguagem mais usualmente usada para receitas de caldas feitas com açúcar e água.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Mousse de Iogurte com Calda de Manga

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Mousse de Iogurte com Calda de MangaIngredientes:

Mousse:

  • 3 copos de iogurte natural integral ou desnatado
  • 1 ½ copos de leite
  • 1 pacote de gelatina sem sabor e incolor em pó (normalmente as gelatinas sem sabor são vendidas em embalagens duplas; neste caso usaremos somente um dos pacotinhos)
  • 2 pedras de gelo
  • Adoçante em gotas

Coulis de manga:

  • 2 mangas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Água suficiente para bater (aproximadamente 2 xícaras de café)

Para finalizar:

  • Raspas de 1 limão
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Colocar no copo do liquidificador os iogurtes e o leite.
  • Deixe pronto para bater, mas não ligue o liquidificador.
  • Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (dissolva o conteúdo do pacote em 5 colheres [sopa] de água, espere endurecer e leve ao fogo bem baixo até que ela se dissolva por completo; se a gelatina ferver ela perde o poder de gelificação).
  • Ligue o liquidificador e deixe bater por alguns instantes até que os ingredientes estejam bem misturados.
  • Com o motor do liquidificador em movimento, abra a tampa e adicione a gelatina (que deve estar bem líquida), despejando-a bem no centro do copo, onde se forma um redemoinho.
  • Acrescente o gelo e tampe novamente, deixando bater até que o gelo esteja completamente processado. (O choque térmico gerado entre o gelo e o calor da gelatina promove uma textura ainda mais aerada à receita).
  • Despeje em um recipiente grande ou em potinhos individuais.
  • Leve para gelar por pelo menos 3 horas.
  • Para preparar o coulis, coloque a manga e o limão no liquidificador e ligue o motor em velocidade baixa.
  • Vá despejando a água aos poucos até que a manga vire uma papa e o motor do liquidificador trabalhe livremente, sem travar.
  • A quantidade de água pode variar dependendo do tamanho e da qualidade das mangas.
  • Se preferir um coulis menos denso, coloque mais água.
  • Desligue o liquidificador e peneire a manga.
  • Se desejar coloque um pouco de açúcar ou adoçante.
  • Leve à geladeira.
  • Para preparar as raspas de limão, comece esfregando a casca do limão em um ralador de ralo fino, em movimentos circulares.
  • Para que não fique com sabor amargo, evite ralar até chegar no bagaço (parte branca entre a casca e a polpa da fruta).
  • Mude o limão de posição e rale novamente.
  • Proceda dessa mesma forma com toda a superfície do limão.
  • Para a montagem em potinhos individuais, desenforme a mousse, coloque o coulis ao redor da mousse e enfeite com as raspas de limão.
  • Para a montagem em recipiente grande, devido a quantidade de mousse no recipiente grande corre-se o risco dela desmontar no desenforme.
  • Para evitar riscos, use um boleador de sorvete (ou uma colher grande) e coloque duas bolas para cada porção.
  • Coloque o coulis em volta da mousse e enfeite com as raspas de limão.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com