Arquivo da categoria: Doce

Compota de Laranja 03

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Ingredientes:

  • 12 laranjas-pera médias descascadas
  • 2 limões médios descascados
  • 1 kg de açúcar
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 canelas em pau

Modo de Preparar:

  • Cortar as laranjas e os limões em fatias finas.
  • Colocar em uma panela grande, juntar ½ litro de água, o açúcar, o cravo e a canela.
  • Levar ao fogo, mexer de vez em quando, por 20 minutos, ou até a laranja ficar macia.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Colocar a compota em potes de vidro esterilizados e tampar.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Tiramissu de Panetone

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tiramissu-de-panetoneIngredientes:

Creme de mascarpone:

  • 2 gemas (40 g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
  • 2/3 xícara (chá) de queijo mascarpone (160 g)
  • ½ xícara (chá) de chocolate branco derretido (100 g)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado (120 g)

Tiramissu:

  • 500 g de panetone cortado em 3 fatias horizontais
  • 2/3 de xícara (chá) de café tradicional preparado (180 g)
  • Cappuccino solúvel sabor chocolate ou cacau em pó para polvilhar a gosto

Modo de Preparar:

Creme de mascarpone:

  • Em banho-maria, leve as gemas com o açúcar para aquecer bem, batendo sempre (e sem deixar ferver) até obter uma mistura clara e lisa.
  • Adicione o queijo mascarpone, misture bem, coloque o chocolate branco (derretido em micro-ondas), misture e reserve.
  • À parte, bata o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly.
  • Adicione-o ao creme de mascarpone e misture bem.

Montagem:

  • Umedeça uma fatia do panetone com o café tradicional preparado, e sobre ele coloque uma parte do creme.
  • Coloque outra fatia de panetone, repita a operação mais duas vezes finalizando com uma camada mais fina de creme.
  • Leve para gelar por no mínimo 2 horas.
  • Decore com cappuccino chocolate ou cacau em pó, a gosto.
  • Sirva gelado.

Fonte: Culinarista Flora Lys – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Compota de Laranja e Maçã

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Ingredientes:

  • 1 laranja grande
  • 1 maçã grande
  • 1 copo de água
  • Canela à vontade

Modo de Preparar:

  • Cortar 2 rodelas de laranja e reservar.
  • Descascar o resto, retirando cuidadosamente a pele branca e as sementes.
  • Cortar em pedacinhos.
  • Descascar a maçã e picar.
  • Cozinhar em fogo brando de 20 a 30 minutos, com ½ copo de água.
  • Se possível, passar numa peneira e encher 2 pequenos pirex individuais.
  • Colocar 1 rodela de laranja nos pirex e levar ao refrigerador.
  • Polvilhar com canela e servir gelado.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Rabanada de Pera com Sorvete

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rabanada-de-pera-com-sorveteIngredientes:

Rabanada:

  • 12 fatias largas de brioche
  • 6 peras em calda
  • 1 litro de creme inglês
  • 300 g de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • Sorvete de baunilha

Creme inglês:

  • 5 gemas
  • 100 g de açúcar
  • 1 litro de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Creme inglês:

  • Bata as gemas com o açúcar em um bowl até esbranquiçar.
  • Aqueça o creme de leite em uma panela com uma pitada de sal e a essência de baunilha.
  • Aos poucos, acrescente o creme morno na mistura de gemas, batendo vigorosamente.
  • Leve a mistura ao banho-maria e deixe cozinhar, mexendo, até que, ao passar o dedo nas costas da colher, o creme não escorra mais.
  • Retire do banho-maria e deixe esfriar e ganhar consistência na geladeira por, no mínimo, duas horas.

Rabanada:

  • Corte as fatias de brioche com cerca de dois dedos de espessura, retirando as cascas.
  • Passe as fatias do brioche no creme inglês, garantindo que a fatia ficou bem úmida.
  • Se precisar, fure o pão com um garfo para ajudar na absorção.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as fatias de todos os lados.
  • Aproveite o calor da frigideira para dourar as peras cortadas ao meio.
  • Polvilhe o açúcar por cima de um dos lados da fatia de pão e, com um maçarico, queime o açúcar até virar uma camada de caramelo (se não tiver o equipamento, faça isso na própria frigideira).
  • Sirva cada fatia de brioche no prato com meia pera e uma bola de sorvete de baunilha.
  • Use um pouco do creme inglês no fundo do prato para que o pão não deslize.

Fonte: Chef Felipe Mirasierras – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Empadinha Cremosa de Banana com Canela

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Empadinha Cremosa de Banana com CanelaIngredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água

Recheio:

  • 10 bananas cortadas em rodelas
  • Suco de meio limão
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até formar uma massa uniforme.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 3 horas.
  • Com a massa, forre o fundo e as laterais de forminhas para empadas, de 6,5 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura.
  • Reserve uma parte da massa para tampar as empadas.

Recheio:

  • Em uma travessa, misture a banana amassada com um garfo, o suco de limão, a canela e o leite condensado.
  • Recheie as empadinhas, tampe com o restante da massa, pincele a gema e coloque-as em uma assadeira.
  • Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourarem.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net (foto: Chefe de Cozinha)