Arquivo da categoria: Cupcake

Cupcake de Coco e Limão

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara de óleo de coco
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/4 xícara de leite vegetal
  • 1 colher (chá) de extrato baunilha
  • 1 colher (chá) de extrato de coco
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de fermento
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de coco ralado

Creme de Limão:

  • 1/2 xícara de margarina não hidrogenada
  • 1 3/4 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Forno 180°C.
  • Prepare as formas de muffins com forminhas de papel.
  • Derreta no fogo o óleo de coco, em fogo baixo.
  • Misture o açúcar com o óleo de coco.
  • Junte o leite de coco, o leite vegetal, a baunilha, o extrato de coco e as raspas de limão. Misture.
  • Junte a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
  • Mexa para combinar.
  • Incorpore o coco ralado.
  • Coloque nas forminhas preparadas e asse 23 a 35 minutos.
  • Deixe esfriar completamente antes de cobrir com o creme de limão.

Creme de Limão:

  • Bata a margarina para que ela fique cremosa.
  • Junte o açúcar e bata por 3 minutos.
  • Junte a baunilha e suco de limão, bata mais 5 a 7 minutos.
  • Incorpore as raspas e misture.
  • Deixe na geladeira antes de empregar.

Fonte: http://lamourdanslassiettebr.blogspot.com

Cupcake de Pêra com Lemon Curd

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Ingredientes:

Cupcakes:

  • 2 ovos
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 pêra
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100g de amêndoas raladas
  • 40 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de raspa de limão

Lemon Curd:

  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de sumo de limão
  • Raspa de 1 limão
  • 2 colher (sopa) de leite
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços
  • 1/4 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
  • Adicione os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição.
  • Junte a baunilha e a raspa de limão.
  • Adicione as amêndoas raladas e a farinha, envolvendo apenas sem mexer demasiado.
  • Coloque a massa em formas de Cupcake, enchendo ¾ da forma.
  • Descasque a pêra e corte-a em meias luas.
  • Coloque 2 ou 3 pedaços em cada Cupcake.
  • Leve ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 15 minutos ou até estarem dourados.
  • Retire e deixe esfriar.

Lemon Curd:

  • Bata os ovos e as gemas com o açúcar, o sal e o leite até estes ligarem.
  • Junte o sumo e a raspa de limão assim como a manteiga.
  • Leve ao fogo médio numa panela pequena, mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver.
  • Retire e coloque em frascos ou numa tigela e deixe esfriar.
  • Tampe e coloque na geladeira durante algum tempo.
  • Finalize os cupcakes, colocando uma colher (chá) de Lemon Curd no topo de cada um.

Fonte: http://receitasdafilipa.blogspot.com

Cupcake com Cubos de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo com fermento
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo em cubos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o açúcar com a manteiga na batedeira até virar um creme bem claro.
  • Acrescente o chocolate em pó e misture.
  • Em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
  • Por fim, acrescente a farinha peneirada e o leite, alternadamente.
  • Depois é só misturar delicadamente o fermento em pó e as gotas de chocolate.
  • Preencha as forminhas de papel pela metade e asse nos buracos de assadeiras para muffins.
  • Asse por 15 a 20 minutos, sem deixar que ressequem, porque o teste do palito não funciona neste caso, já que o chocolate derrete dentro.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e leve para a panela com os outros ingredientes até ferver por uns 5 minutos.

Fonte: http://af1001coisas.blogspot.com

Cupcake de Chocolate 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite
  • ¼ de xícara de óleo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

  • 2 xícaras de creme de leite gelado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Num recipiente misture os pós.
  • Em outro misture o leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha.
  • Junte o líquido de uma só vez aos pós e mexa apenas o suficiente para misturá-los.
  • Não misture muito.
  • A massa fica um pouco irregular.
  • Unte forminhas para Muffin e coloque a massa até ¾ da altura das forminhas.
  • Asse até que inserido um palito no bolo, este saia limpo.
  • Demora perto de 35 minutos.

Cobertura:

  • Bater na batedeira o creme com o açúcar até o ponto de chantilly.
  • Colocar uma colherada farta do chantilly sobre cada Cupcake e terminar com um morango ou framboesa fresca por cima

Fonte: http://mariacarambola.blogspot.com

Cupcake Saboroso

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 300 g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 10 gotas de extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
  • Chocolate granulado
  • Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
  • Ameixas secas picadas
  • Cerejas secas picadas ou inteiras
  • Passas de uvas
  • Suco e raspas de 1 limão grande

Modo de Preparar:

Fôrma:

  • Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
  • Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora.
  • Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para Cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone.

Cupcake:

  • Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo.
  • Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogêneo.
  • Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
  • Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade.
  • Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.
  • Ponha no forno já pré-aquecido até dourar.
  • O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do forno.
  • Depois de prontos, espere esfriar um pouco para tirar da forma.
  • Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS:

  • Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de Cupcake.
  • Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
  • O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
  • Para o Cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
  • Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
  • Para o Cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

Fonte: http://www.minhareceita.com