Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Vitela à Moda de Zurique

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de isca de vitela
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 250 g de cogumelos variados
  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola picada fina

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira refogue rapidamente a carne na manteiga. Reserve.
  • Na mesma frigideira, doure a cebola, acrescente os cogumelos e refogue polvilhado com a farinha de trigo e misturando com uma colher.
  • Adicione o vinho branco e o creme de leite, sem deixar ferver.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Junte a carne, aqueça e sirva em seguida com rösti.
  • É uma receita tradicional da culinária suíça.
  • Tem a aparência de uma panqueca aberta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vitela à Moda da Mamãe

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de perna de vitela
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de nata
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • Sumo de ½ limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar a vitela.
  • Esfregar bem com sal.
  • Em seguida, colocar numa assadeira de barro, temperar com o limão e o vinho, untar com a manteiga e as natas, polvilhar com canela.
  • Depois de 5 horas, levar ao forno, regando, de vez em quando, com o próprio molho.
  • Quando estiver meio cozida, juntar ½ copo de caldo de carne.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vitela Assada 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 vitela de 2 quilos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha bem batidinha
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 250 g de toucinho defumado
  • 100 g de manteiga
  • 1 abacaxi fresco
  • 1 l de leite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar a vitela.
  • Fazer uns furos com uma faca e neles introduzir pedaços de toucinho defumado.
  • Ferver o leite com a manteiga, a salsinha, a pimenta-do-reino, o sal, a cebola e, em seguida, colocar a vitela.
  • Deixar ferver, até a vitela ficar quase, completamente, cozida.
  • Aí, então, tirar a vitela, untar bem com manteiga e levar ao forno em uma assadeira.
  • Deixar dourar bem.
  • Cobrir com fatias de abacaxi fresco e deixar, ainda, no forno por mais ½ hora.
  • De vez em quando, regar com o molho que for se formando.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vitela Assada 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 vitela de 3 a 4 quilos
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 250 g de manteiga
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar a vitela.
  • Esfregar bem com sal e pimenta-do-reino.
  • Regar com o vinho e deixar de molho.
  • No dia seguinte, untar com a manteiga e colocar em uma assadeira onde já está o vinho em que descansou.
  • Levar ao fogo para assar.
  • De vez em quanto regar com o próprio molho.
  • Sirva acompanhada pelo molho em uma molheira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Assado de Peru com Mandioquinha

Publicado em por
Responder

Assado de Peru com MandioquinhaIngredientes:

  • 1 l de leite desnatado
  • 1 kg de mandioquinha descascada e cortada em pedaços
  • Sal a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva e mais um pouco para untar
  • 3 xícaras [chá] de carne de peru assada e desfiada
  • 1 lata de milho escorrido
  • ½ xícara [chá] de molho de tomate
  • 4 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ponha a mandioquinha para cozinhar no leite com um pouco de sal até que fique bem macia.
  • Reserve o leite que restar na panela e passe a mandioquinha pelo espremedor.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Refogue o peru desfiado por um minuto e, então, junte o milho, o molho de tomate e o leite reservado.
  • Tempere com sal, se achar necessário.
  • Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho se encorpar.
  • Unte um refratário com azeite e esparrame o refogado de peru.
  • Cubra tudo com o purê de mandioquinha e salpique o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até ficar dourado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)