Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Peito de Peru na Laranja

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de sobras de peito de peru assado, cortado em cubinhos;
  • 4 laranjas;
  • 1 xícara (chá) de maionese;
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
  • Sal a gosto;
  • Folhas de alface.

Modo de Preparar:

  • Corte as laranjas ao meio, retire a polpa e pique.
  • Misture com os ingredientes restantes e recheie as cascas de laranja.
  • Se desejar um prato mais decorativo, sirva sobre as folhas de alface.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Chester ao Molho de Cogumelos

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Chester ao Molho de CogumelosIngredientes:

  • 1 peito de chester defumado

Molho:

  • 50 g de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de cogumelos em conserva fatiados
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de uísque
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do chester, fatie-o e arrume numa travessa. Reserve.
  • Para o molho, aqueça a manteiga numa panela.
  • Junte a cebola e refogue, acrescentando os cogumelos, o vinho e o uísque.
  • Deixe evaporar.
  • Dissolva o amido de milho na água da conserva dos cogumelos, adicione à panela e mexa bem.
  • Junte o creme de leite e o queijo, e deixe engrossar.
  • Coloque o molho sobre as fatias de chester e decore a gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Cajabrito

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Ingredientes:

  • 1 pernil de cabrito sem osso
  • (2 kg)
  • ½ copo americano de suco de cajá
  • 20 g de sal
  • 20 g de caldo de carne
  • 10 g de pimenta-de-cheiro
  • 1 maço de cheiro-verde picado

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de tomate pelado

Purê de batata-doce:

  • 1 kg batata-doce em pedaços
  • 1 maçã verde descascada e cozida
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande picada bem fina
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ colher (sopa) de caldo de carne– Noz-moscada ralada a gosto
  • Queijo gorgonzola amassado com creme de leite

Modo de Preparar:

  • Picar a carne em quadrados pequenos.
  • Acrescentar todos os outros ingredientes e deixar descansar por 4 horas.

Molho:

  • Refogue a cebola e o alho na manteiga e acrescente o picadinho.
  • Deixe dourar bem antes de acrescentar o tomate.
  • Apure o caldo e corrija o sal. Reserve.

Purê de batata-doce:

  • Cozinhe a batata-doce por uns 15 minutos.
  • Escorra e passe pelo processador até formar um purê junto com a maçã cozida.
  • Em outra panela, refogue a cebola na manteiga e junte a massa processada e tempere.
  • Adicione o creme de leite e bata até o purê ficar homogêneo.
  • Se necessário acrescente um pouco de leite e corrija com sal.

Arrumação:

  • Deite o purê no centro de um prato grande, cubra com o gorgonzola e uma nova camada de purê.
  • Por cima de tudo o cabrito com o molho.

Fonte: Chef Mônica Rangel – http://revistaepoca.globo.com

Picanha de Cordeiro

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Picanha de CordeiroIngredientes da Picanha de Cordeiro:

  • 2 picanhas de cordeiro (500 g cada)
  • 1 ramo de alecrim
  • 250 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 1 kg de batatas pequenas, inteiras e descascadas,
  • 1 kg de pimentão vermelho picado
  • 1 kg de pimentão amarelo picado
  • 1 kg de cebola pequena
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar a Picanha de Cordeiro:

  • Em uma assadeira, pôr as peças de carne inteiras e temperar com sal, azeite, pimenta, vinho branco e alecrim.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno, aquecido a 180°C, durante 1 ½ hora.
  • Após 45 minutos de preparo, retirar o papel-alumínio e pôr as batatas temperadas com sal e pimenta na assadeira, para assar junto com o cordeiro.
  • Meia hora depois, pôr os pimentões e a cebola na assadeira e deixar completar o cozimento.
  • Retirar do forno e servir com arroz branco.

Fonte: Sabores de Minas – http://culinaria.powerminas.com (foto: Sabores de Minas)

Cordeiro ao Molho de Açafrão

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Ingredientes do Cordeiro ao Molho de Açafrão:

  • 500 g de pernil traseiro de cordeiro picotado em cubos de 5 cm
  • 100 g de couve-flor picada
  • 1 cenoura picada em tiras longas
  • 10 vagens inteiras
  • 80 g de grão-de-bico cozido e descascado
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • Sal, pimenta-síria e coentro ou salsa a gosto
  • Suco de ½ laranja
  • 1 cebola ralada
  • 5 dentes de alho picados
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 l de caldo de legumes

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